炒菜时用猪油还是植物油好？营养师告诉你，心

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油在厨房的调料里占据举足轻重的位置，在炒菜的过程中，免不了会放油。老一辈的人都知道，之前人们都用猪油炒菜，这样的菜炒出来又香又好吃。而如今家家用上了植物油，总感觉找不到之前的味道了。

甚至还有人说现在心血管疾病发病率越来越高，而之前的心血管疾病几乎没有，会不会因为少吃了猪肉导致的。今天就来和大家说说，吃猪油好还是植物油好？

猪油也叫荤油，顾名思义就是从猪身上提炼的食用油，常温下处于白色或者浅黄色固体。猪油中主要成分是脂肪，达到了90％以上，这些脂肪大部分都含有饱和脂肪酸，在摄入一定量的情况，是可以为人体转化活动能量，而摄入过多就会对身体有害而无一利。

物质匮乏的年代人们不得已用猪油做菜，猪油中的饱和脂肪可以说是不健康的脂肪，对人体心脑血管的危害是很大的。经常食用猪油不仅会造成高血脂的现象，还会让胆固醇含量增加，出现多种慢性疾病。

现在生活条件变好了，我们会经常食用植物油，像大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等等，这些植物油比一般的猪油不饱和脂肪酸的含量高出很多，是合理的烹饪用油。

如今人们心血管疾病发病率越来越高，导致国人健康每况愈下，一定不是少吃了猪油导致的。而是很多人在饮食上来越不节制，粮食吃的减少，动物性食物增多，吃的太过油腻导致的。

很多人喜欢吃油炸食物，这些油炸食物一部分作为脂肪储存在体内，一部分代谢不完的油脂就会进入血液，造成动脉硬化、血管壁增厚，不仅容易肥胖，甚至还会出现心血管疾病现象。改善吃过多油腻食物的习惯才能真正起到预防心血管健康的作用。

另外，食用油也要有量的控制，不管是哪种油多吃都会造成油脂超标。《中国居民膳食指南2019》建议，我们成年人每人每天的食用油量不要超过25g，大家一定要把握好。

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