一口炒锅就能还原夜宵摊的烤鱼?

导读: 1、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,放入鲫鱼煎至变色; 2、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,放入蒜瓣和姜片炒出香味; 9、撒上香菜后即可出锅,一口

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烤鱼是一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,烤鱼口味奇绝、营养丰富。

鲫鱼、黄瓜、腐竹、花菜、黄豆芽

姜、蒜、花椒、干辣椒、香辣酱

鹅妈妈炒锅

做法

1、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,放入鲫鱼煎至变色;

2、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,放入蒜瓣和姜片炒出香味;

3、放入秘制香辣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒;

4、加入全部的蔬菜翻炒上色;

5、均匀上色后倒入适量的料酒和生抽调味;

6、鹅妈妈炒锅中铺上2层锡纸,锡纸尽量长一点;

7、倒入之前炒好的蔬菜;

8、放上煎好的鱼后,铺上剩余的蔬菜,盖上锅盖小火烤10分钟左右;

9、撒上香菜后即可出锅,一口炒锅就能在家做烤鱼,味道不输夜宵摊!

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