地菜煮鸡蛋中毒是谣言 三月三地菜食谱吃出健康

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1. 荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克，、水发香菇分别切成小丁。

制法：将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。将胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，把油烧至七成热，加入素鲜汤，然后将豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，一道鲜美的汤就可以出锅了。

特点：补虚益气、健脑益智、清热降压之效。

2.荠菜苦瓜瘦肉粥

原料：鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。

制法：荠菜洗净切段，苦瓜洗净切成片，瘦猪肉洗净切成片。用料酒将其盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，煮上10分钟，加适量调料调味即成。

特点：这道菜可以治疗高血压引起的头晕与头痛，还可缓解口渴咽干、或目赤肿痛等。

3.清明果

清明果是在清明前后制作的一种食物，在民间是用来祭奠先人的。清明前后是采摘地菜的好季节。人们把清明果做成分甜、咸两种。用荠菜与适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果，包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

4. 荠菜饺

原料：面粉800克、地莱1500克、虾皮50克。

将荠菜去杂，洗净切碎，放人盆中，加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅，将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，激成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗即可。

特点：营养丰富，具有清热解毒，止血降压的功效。

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最后吃荠菜要注意以下几点：

首先要挑选不带花的地菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜的根部的药用价值最高，制作食疗方时，不需要摘除。

第二、荠菜不能烧煮太我，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变成黄色。

第三、荠菜有通肠通便之效。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。