生奶油戚风三明治，成本好低却很好卖，为什么

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戚风大家一般怎么吃？

有些人干吃胚，可以

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有些人抹奶油，可以

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有些人挤爆浆，也可以

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还有人夹各种水果果酱

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虽然最后免不了要一快快切开

但还是非常完整的戚风吃法

那么戚风还能怎么吃？

要不试试将它做成三明治的吃法？

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之前火爆的生奶油戚风砖是往里边挤入生奶油，而这款采用蛋糕夹的吃法，往戚风蛋糕挤入生奶油，夹着水果一起吃，别有一番风趣，也非常适合单卖~

超级软又有弹性的戚风

一捏就知道有没有呀！

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而这块戚风切开是三角形的

是怎么烤的呢？

那还得从一个圆形戚风蛋糕说起。。

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生奶油戚风三明治 / 配方

Matcha Chiffon Sandwich

■ 抹茶戚风胚

蛋黄：2个 糖：40g 抹茶粉/绿茶粉：7g

牛奶：50g 植物油：25g 盐：1g 香草精：2g

低粉：70g 泡打粉：2g 苏打粉：1g

蛋奶霜：蛋清3个+40g糖

奶油夹馅：120g淡奶油+12g糖

装饰水果：任意水果适量

1. 抹茶戚风胚

▲将蛋黄、糖、抹茶粉倒入盆中充分搅拌均匀，直到呈现上图这种顺滑液体状态。

▲牛奶、植物油、盐倒入盆中，用手动打蛋器快速搅打，直至呈现黏稠状的白色液体，说明牛奶与植物油乳化好了。

▲一边搅拌一边将白色液体倒入，充分搅拌至融合，然后滴入香草精混合均匀。

▲再将低粉、泡打粉、苏打粉全部过筛入抹茶糊中，搅拌均匀。泡打粉与苏打粉不用的话，可以考虑放多一个鸡蛋，涨的比较高~

▲糖分三次将入蛋清打发，纹路细腻清晰，亮泽，有稳定尖钩状的蛋白霜就OK了。

▲将蛋白霜分三次加入抹茶糊中翻拌均匀。做戚风这一步最为关键，其实也不必太怕消泡，只要你不是顺时针转圈圈那种搅拌手法，用翻拌、切拌，甚至像炒菜那样翻卷都可以成功。如果想要蛋糕涨高一些，就加多一个蛋黄，这个配方用了2个蛋黄。

▲翻拌均匀的面糊会有这种绸缎叠加的感觉。

2. 烤制

▲取一个中空活底模具，喷上一点水；

▲将戚风糊倒入模具中，并用牙签转几圈，让其均匀平整，然后放入预热170度的烤箱烘烤30分钟。

注意出炉后立马倒扣，要等蛋糕完全彻底冷却后才能脱模。

▲脱模后，切掉顶部不平整的地方；

▲像这样对着圆心，切出一块块戚风块，两边要对其，不要一边切斜了

▲在沿着蛋糕中间轻轻切开，不要切到底部，这样就能夹奶油啦！

▲先挤入一条奶油封底，再做花型奶油，奶油裱花的造型可以根据自己喜好~

▲来，最后插上鲜红的草莓，筛入糖粉，就做好啦！！

看上去确实非常简单，但越简单的食物往往更能满足 人心

而且，你只要捏一下这个柔软的戚风三明治，就恨不得咬上一口！

这块戚风还是有一点大，如果是开店，可以打上“抹茶戚风&草莓奶油三明治”的标语，就能用碟子搭配叉子这样吃。

但，要是我，就这样直接拿起来咬上一口

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