又试一间炳胜旗下的餐厅——小炳胜

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得知海岸城的改造工程终于完成，同时加入了不少新的餐饮，其中最引我注目的莫过于炳胜集团的小炳胜，因为炳胜品味才刚开张不久（可以点击阅读详细内容），海岸城与深圳湾万象城也十分相近，同属炳胜集团的小炳胜和炳胜品味，到底两者有何不同和小炳胜的具体味道。

依然介绍一下炳胜集团：

炳胜诞生于1996年8月8日，开业时的经营面积只有86平方米的海鲜大排档。经过多年经营，生意日渐红火，成立炳胜集团。而炳胜品味则是炳胜集团旗下的品牌之一，同时旗下还拥有以私房菜模式经营的“炳胜私厨”；突破炳胜风格的“炳胜公馆”；娱乐与美食结合的“金矿食唱”；传承茶艺与素食文化的“禅意茶素”；新粤菜品牌的“小炳胜”以及新时尚美食品牌“大胜小鸭”。

因不知道益肝草为何物，特意上网查之，发现其原来是民间的常用草药，具有清热解毒、消炎祛湿等功效。加入瘦肉，经过数小时文火蒸炖，食材的香味反复释放，汤汁呈现茶色，味道浓郁回甘，清甜润口，这汤几乎是到小炳胜必点。

脆皮叉烧

脆皮叉烧和上次去的炳胜品味无异，丰腴甘美，口感十分丰富而微妙，入口如同过熟的芒果一般溶于口中，继而是表皮香脆，最后是肉质兼具脂肪的油香和瘦肉的鲜美，三种层次的味蕾享受。更为重要的是这道脆皮叉烧端上桌时带着温热，并非炳胜品味那般已经热意褪尽。

招积茄子

这道招积茄子（“招积”是粤语方言中表现为傲气、略带嚣张之意）做得十分出色，控制的火候恰到好处。表层是带有甜味的酥脆，咬下后是茄肉纤维的口感，反复咀嚼，是一种甜糯甘香的舌尖体验。不过要赶紧趁着烫热吃上几块，不然凉了后口感会差很多。

招牌窑鸡

虽然作为招牌，但这窑鸡没有让我有惊艳的感觉，每次到广州，招待我们的朋友也会点上这窑鸡。份量适中，鸡肉嫩滑，调味的酱汁也在窑焗过程中充分渗透入鸡肉中，是道中规中矩的体面菜。

广东人的水煮豆腐

虾酱啫生菜胆

这道广东人的水煮豆腐名字起得正好，口味依照广东人而改良，辣味适口，加入了肉沫，略带鲜味，同时勾芡浓稠，一入口便感觉豆腐和配料在口中释放，辣鲜香浓嫩滑各种味觉和口感交错呈现，令人颇感新鲜。

虾酱啫生菜倒是表现一般，“啫”的火候不足，虾酱也不够惹味。

雪山奶露包

既然到了小炳胜，又怎能不点奶露包。之前在广州第一次吃完小炳胜的雪山奶露包之后，就有种不需要觊觎其他出品的感觉。奶露包整体蓬松鼓胀，奶露馅填充在包内如海绵结构的缝隙中，咬下是润口的甜美，不愧是众人赞赏的招牌菜之一。

先后吃过了炳胜品味和小炳胜，从味道上来说，小炳胜似乎更接近大众口味，价格上也更接地气更亲民。事实上很多老牌餐饮一旦走出自己熟悉的范围圈，就容易出差错，其中涉及的原因多不胜数，例子也比比皆是。作为食客，接触的是味道，评价的也只会是味道，而非考虑背后出现差错的种种原因，希望这些来到深圳的广州老牌子能经得起深圳人的考验。

小炳胜

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