号称中华第一汤的佛跳墙，竟然分为南派和北派

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“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”说起佛跳墙，总会想起这句诗，这也正是“佛跳墙”名字的由来。

相传佛跳墙是清道光年间，福州聚园春菜馆老板郑春发所研制。它工序复杂，用料考究，富含营养，促发育，抗衰老，增加免疫力，还有美容养颜的功效。

听说厦门鑫海誉佛跳墙，竟然将佛跳墙分为北派和南派，做为吃货，自然要前去探探究竟了。

来到位于上李龙虎山路651号的鑫海誉佛跳墙，发现门脸并不大，但内装修还蛮有特色的，满墙的花砖，图案时尚，色彩斑斓。

至尊佛跳墙的登场挺讲究，不仅有玻璃罩，还用干冰营造仙气十足的场景。

据介绍，这款至尊是传统佛跳墙，店家称之为“北派佛跳墙”。

汤底由家养老鸡，黄嘴番鸭，鹅肉，羊肘，猪脚，火腿等12种原料，150斤食材配对200斤纯净水，用慢火熬制68小时而成，最后经过纱布的三层过滤，取之最精细的原汤底，汤面清澈，但口感非常粘稠。

汤里有鱼翅、海参、鲍鱼、瑶柱、蹄筋、花胶、花菇、鹌鹑蛋等原料，这些也需分别制作，然后汇集在汤汁中煨制。

至于南派佛跳墙，其实是店家的创新产品，不同之处在于汤底是由北派的一半汤底结合一半菌菇类的汤底。汤里食材有海参、鲍鱼、花胶、蹄筋，以及九种菌菇。价格相对较低。

香菜、浙醋，起的是解腻提鲜的作用。

这份鲍汁千层面，18元，看似不起眼，味道却很赞。千层面，由鱼肉泥和面粉制成，口感爽脆Q弹，与鲍汁充分搅拌并吸收后，鲜香浓郁，不知不觉一碗面吃光光。

椒盐鱼翅，酥、脆、香，原来鱼翅换一种吃法也不错哈。

清蒸生蚝，简单的烹饪保持生蚝的原汁原味，蒸的火候恰当，生蚝依然鲜嫩多汁。

佛跳墙不仅可以堂食，也有外卖礼盒，有单人盅、双人盅和5-8人盅，价格从128到1328不等。

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