胡椒根炖乌鸡

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原标题：胡椒根炖乌鸡

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主要功效：活血养血，理气和胃

推荐人群：冬天手脚冰冷的人群。

材料：胡椒根25g，玉竹15g，红枣3粒，乌鸡1只（约重750g），生姜数片，胡椒、盐适量（2~3人量）。

烹调方法：将鸡洗净去内脏，切成小块焯水备用；然后 常规处理胡椒根、红枣、姜片备用；最后把所有备好的材料放入炖盅内，加清水800ml，炖约2小时，加适量盐和胡椒调味即可。

汤品点评：胡椒根味辛、苦，性温，入肝、胃经，具有祛风通络，理气活血，利湿消肿等功效。很多比较虚寒的人，在外面吹了冷风，回家就想吐，吃不下东西，这个时候喝碗胡椒根汤就会好很多，暖和全身。

通常胡椒根比较重，所以用来煲汤的用量都会比较多，大概每次50g左右。但是用来炖汤就不需要太多，一半即可。玉竹甘润，红枣甘甜，以和胡椒根之辛苦，也同时让这煲汤不至于过于温燥。调味的时候特地加一点胡椒粉，增强驱寒之力。现在天气冷了，开暖气不如炖一碗胡椒根鸡汤喝，暖身又补益。

推荐：广东省中医院临床营养科

来源:大洋网-广州日报

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