教你过年宴客菜，在东北几乎家家都会做，来客

2019-01-11
小编: 阿晴
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导读: 5.将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉的调料盒里，或者用纱布把调料包起来也可以，这样做出的成品干净，看不到调料。 8.待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁

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教你过年宴客菜，在东北几乎家家都会做，来客人切一盘，非常方便，皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有保健作用。皮冻在东北的餐桌上非常受欢迎，到过年几乎家家都会提前做或多或少的皮冻，皮冻保存期也挺长，家里来客人切上一盘，男人用来下酒，女人吃了还有美容的作用。

怎样把皮冻做的好吃，只需比做皮冻多两步，教你做东北瘦肉皮冻，味道比皮冻好吃太多，入口即化，满嘴的肉香味，大人小孩都喜欢吃，特别是当下酒菜，是男人的最爱，做法也挺简单，下面分享下做法：

【瘦肉皮冻】

材料：猪皮500克、猪肉（瘦）400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法：

1.把猪皮的表面刮一遍，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除。再把猪皮表面的毛处理干净。

2.锅加水，冷水下入猪肉，烧开，撇去浮沫，煮10几分钟，将猪肉煮熟。

3.把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，猪肉切成2厘米的方块。

4.将肉皮放在温水中搓洗，洗去表面的油脂，捞出，沥净水分。

5.将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉的调料盒里，或者用纱布把调料包起来也可以，这样做出的成品干净，看不到调料。

6.锅加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和猪肉，放入调料盒，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制，大约熬制1小时至1.5小时，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。

7.加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色。

8.待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁，浇在保鲜盒内，上面再铺上干豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。