让人唇齿留香的13道菜

导读: 烤羊腿 用料 羊腿一条;姜;花椒;辣椒粉;孜然粉;孜然粒;盐 做法 羊腿洗净 用刀在羊腿上深划上几道,方便烤熟和入味 花椒、生姜用水煮开5分钟,把卤水晾凉 把羊腿浸入卤水中浸

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烤羊腿

 

用料

羊腿一条;姜;花椒;辣椒粉;孜然粉;孜然粒;盐

做法

  • 羊腿洗净
  • 用刀在羊腿上深划上几道,方便烤熟和入味
  • 花椒、生姜用水煮开5分钟,把卤水晾凉
  • 把羊腿浸入卤水中浸泡半天,中间翻面
  • 烤箱预热,烤盘上铺锡纸,放入羊腿,中层230度高下火烤制40分钟,中间翻面
  • 在羊腿上平均撒上辣椒粉、孜然粉和粒和盐,继续烤制,中间翻面
  • 烤至不有汁水浸出,外貌金黄便可
脆腌三杯小酱瓜

 

用料

鲜活小黄瓜500克;白醋200克;酱油200ML;白糖200克;盐10克

做法

  • 鲜嫩小黄瓜洗净,切去头尾后约500克。
  • 不消去皮,切成2或3段。
  • 白醋200克,生抽酱油200ML,白糖200克,盐10克。以上调料夹杂倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
  • 尔后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫,敏捷就会再一次沸腾,关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉,勿堆叠省得变黄不脆。静待味汁冷却。
  • 味汁第2次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉;
  • 味汁第3次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉。
  • 如上重复煮晾统共3次。
  • 末了待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入也曾凉透的调味汁。
  • 封口放入冰箱冷藏,刻期便可享受。
  • 咸甜脆嫩,佐粥好冤家。
  • 每次用干净筷子取用,吃完腌脆瓜后,剩下的调味汁也毋庸摈弃。可以将白萝卜切成细条,用大批盐腌制几小时后捏去水份,放入汁中浸泡。到昔日就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点相似市售瓶装十锦酱菜。
  • 因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水,调味汁会越来越稀,因而最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条,不建议继续重复使用过久。
舒芙蕾

 

用料

鸡蛋两个;牛奶25克;黄油20克;白糖25克;低筋面粉8克;模具9厘米宽烤碗两个

做法

  • 黄油切成小块隔温水溶解成液体
  • 将多量溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上
  • 溶解的黄油倒入容器中
  • 问鼎牛奶搅拌平均
  • 再倒入过筛后的面粉搅拌匀称
  • 蛋黄打入牛奶黄油液中
  • 搅拌平匀
  • 卵白打至呈倒三角
  • 将打发后的卵白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
  • 倒入涂好黄油的模具中
  • 烤箱190度预热,中层,将烤碗放入
  • 10分钟左右即可
油泼羊肉

 

用料

生菜;平菇;羊肉片;葱;姜;蒜;大红袍

做法

  • 滚水煮生菜
  • 滚水煮平菇
  • 沸水煮羊肉过凉水洗干净白沫
  • 布置盘子顺次摆好生菜平菇结尾放羊肉
  • 把大红袍放置锅中翻炒煮沸浇到羊肉上撒香菜
麻将提拉米苏

 

用料

白巧克力过量;黑巧克力过量;巧克力海绵蛋糕过多

做法

  • 小火隔水加热溶解巧克力,水的温度不要逾越60度。这个用电磁炉比照好用,一样平常的电磁炉有文火听从,会持续以慢火小火加热,很方便
  • 先倒入一层白巧克力,静置或放冰箱加速凝聚
  • 放上一块海绵蛋糕,再倒入白巧克力,将蛋糕左近填满,,再一次固结
  • 收尾再倒入融化的黑巧克力与模具同高,再次熔解即成
  • 脱模时,桌上放一块厚布,拿着模子在上面一敲,麻将巧克力蛋糕就会掉进去,这个模型和真正的麻将是一般般大小,相对于仿真。假设所有都用巧克力的话,用量太大不说,口感也不佳,多大一块呀,还硬。所以就想着夹心了
口蘑炖奇异果猪里脊

 

用料

猪里脊400g;※特异果1/2个;※洋葱1/2个;月桂叶1片;白兰地100cc;盐适量;胡椒适量;洋葱1/2个;口蘑100g;水100cc;浓汤宝1/2个

做法

  • 猪里脊切大要2cm厚片,※悉数搅碎以后跟猪里脊拌好,装进保鲜袋里,列入一片月桂叶,放15分钟以上
  • 在低压锅里问鼎白兰地,寝兵烧至酒精蒸发
  • 酒精挥发差不久不多之后,倒入1,连拌汁一路,列入盐、胡椒调味
  • 洋葱口蘑切大块,倒入高压锅中,加水和浓汤宝,边煮边捞浮沫
  • 浮沫捞掉之后高压锅盖紧压20分钟
  • 可以直接吃也能够按爱好插足煮过的意面拌着吃,实现~
西多士

 

用料

吐司片4片;芝士片4片;火腿2片;鸡蛋1个;牛奶过多

做法

  • 筹备好所需资料,若是火腿不有可以用培根承办
  • 一片吐司下面放上一片芝士片。再加之一片火腿
  • 在火腿上面再盖上一片芝士片,末了盖上吐司片
  • 鸡蛋打散,兑入过量牛奶
  • 把组合好的吐司在蛋液中蘸一下拿起
  • 放到溶解了黄油的煎锅中,小火慢煎。多翻面,包管受热均匀
椰奶冻

 

用料

椰浆60g;牛奶135g;淡奶油95g;吉祥丁片2片;绵白糖35g

做法

  • 把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤清水分备用
  • 牛奶装进较大的容器里,参预淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀
  • 入锅,隔水加热至糖化。异化椰奶液的温度约为50度支配
  • 放入泡好的吉祥丁片,搅拌至溶化关火
  • 在密封盒里铺上一层保鲜膜
  • 待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固
  • 存入
  • 切小块
  • 外观醮一层椰蓉便可
鲍鱼捞饭

 

用料

鲍鱼1只;米饭一小碗;鲍鱼汁适量;蚝油过多;淀粉过多;西兰花一小朵;香菇一小朵;胡萝卜两片

做法

  • 鲍鱼洗净煮熟,只留下鱼肉有部分,备用
  • 西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉,保证蔬菜的鲜艳个性,摆盘备用。
  • 热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉,边加热边搅拌平均,汁液沟出想要的稠密度便可。这一步很紧要,直接干系到这道菜的口胃,具体量没法掂量,边做边牵制吧!
  • 小碗米饭倒扣在盘子上,摆上鲍鱼,收尾将汁液直接浇到鲍鱼与蔬菜上即可,一道厚味、高端大气上层次的佳品鲜嫩出炉!
茶香鸡

 

用料

金华火腿一长片;孺子鸡一只;嫩姜大量;小葱数根;鲜细笋三根;干香菇三朵;蜂蜜多量;老抽多量;生抽少许;糖大量;盐少许;黄酒大量;优质茶叶一汤匙;清水过多;色拉油少许;牙签几根

做法

  • 孺子鸡宰杀,去内脏,荡涤干净,沥干水分备用。葱姜切成丝备用,一部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中,用热水十足泡开,备用。干香菇充分泡发备用。
  • 锅中加水,放入点滴色拉油与多量盐,介入整鸡煮沸后,捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出,冲冰水,放凉。
  • 火腿、笋,香菇切成丝,连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中,用牙签封口。
  • 足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水,个中加入大量盐、糖、黄酒、生抽、葱结,水沸后,放入封好口的鸡。稍加炖煮。
  • 将泡好的浓茶,略去茶叶,备用。存入的茶叶备用。
  • 等鸡炖至汤汁渐收,鸡肉糯软时关火。掏出鸡,放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽,一定要均匀,确保上色成就。涂完老抽后,涂一层蜂蜜。
  • 锅中放入较多色拉油,油温9成时,关火,取一勺淋于鸡上。
  • 继续开战,将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色,掏出放回砂锅中,倒入浓茶汁液继续炖,至汤汁收拢。
  • 泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制,待起香后将茶叶连同油一路倒在炖完的鸡上。完成。
醉鸡

 

用料

香糟卤500毫升;鸡腿两个;料酒5毫升

做法

  • 操作铰剪沿鸡腿根部剪开,除掉骨头
  • 倒上料酒腌10分钟,今后洗清腌臜
  • 鸡腿由一边向内卷,终极卷成圆柱状
  • 放在锡纸一侧,将锡纸一侧卷起,逐渐包裹缜密
  • 锡纸两头向相反偏袒扭,使鸡肉紧实
  • 锅中倒入适量的水,水开后,放入鸡肉卷
  • 小火一直维持沸腾形状煮25分钟。之后关火,焖5分钟
  • 将鸡肉卷存入,晾凉
  • 把香糟卤倒入一个保鲜盒内
  • 往后将鸡肉卷外面的锡纸去掉,鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天,取出后切片,即可食用
辣烤排骨

 

用料

肋排或鸡腿2斤;姜一小块切末;大蒜一小瓣切末;韩国辣酱8勺;麦芽糖稀4勺;糖4勺;酱油1勺;麻油2勺;胡椒粉大批

做法

  • 所有调料和肉放进大塑封袋。排挤气氛封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都匀称地裹上调料
  • 我用的是韩国麦芽糖稀,可用蜂蜜包揽
  • 放进冰箱腌制过夜
  • 即日用筷子或钳子夹出肉,放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。
  • 假设用带皮的肉类,皮朝下。
  • 200度20分钟
  • 翻身。皮朝上。抹上一层酱汁,继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟
贵州辣子鸡

 

用料

糍粑辣椒3两;鲜嫩公鸡一只3~4斤;姜2两;蒜2头

做法

  • 鲜鸡肉切块;姜拍几下与蒜瓣备用。
  • 炒锅中加油,油热后参预姜蒜,爆香后放入鸡块大火爆炒至金黄后,关火将鸡块和汤汁出锅备用。
  • 炒锅洗净,大灼热锅后介入冷油,此后参加糍粑辣椒,一直搅动翻炒至油呈现漂明的血色。
  • 把鸡块与汤汁倒入辣椒中,一直翻炒,担保鸡块与辣椒异化匀称。
  • 大火5分钟后换中火,问鼎盐、一勺料酒,中火5分钟后换小火,小火再烧30分钟。期间不一定要不绝翻炒,不然辣椒容易粘锅。
  • 鸡肉炒到软糯后便可。
  • **糍粑辣椒做法***
  • 干红辣椒若干,温水泡20分钟,泡软后和适量洗净去皮的姜蒜共同放入搅拌机中打坏就可。其实最地道的做法是用石臼一点点舂碎……

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