吃的满嘴流油的16道经典硬菜

导读: 麻辣牙签牛肉 用料 牛肉250g;姜1小块;大蒜2瓣;朝天椒3个;香菜1棵;白芝麻10g(我忘放了);孜然粉1小勺;五香粉1小勺;花椒粉1小勺;生抽10ml;料酒10ml;盐少许;油过多 做法 牛肉

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麻辣牙签牛肉

 

用料

牛肉250g;姜1小块;大蒜2瓣;朝天椒3个;香菜1棵;白芝麻10g;孜然粉1小勺;五香粉1小勺;花椒粉1小勺;生抽10ml;料酒10ml;盐少许;油过多

做法

  • 牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟
  • 大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用
  • 将腌制好的牛肉用牙签串好
  • 锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉低温炸半分钟后捞出
  • 将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香
  • 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐
  • 放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒平匀,最后撒上白芝麻即可
家常洋芋饼

 

用料

土豆一个;鸡蛋一个;糯米粉一大勺;动物油稍多;淀粉一小勺;姜蒜过多;花椒粉一点;盐过多

做法

  • 洋芋切或刮细丝泡几分钟。
  • 切姜蒜沫备用
  • 洋芋丝拿出来晾几分钟
  • 糯米粉、淀粉、鸡蛋、少量水。统一偏袒拌匀。
  • 插手盐姜蒜沫还可以加点花椒粉。拌匀
  • 把过到入油,炸就多点,煎就少点。楼主LOVE炸的。同时把洋芋丝一个饼的份量放入糯米粉液体的盘子浸泡到油开。
  • 用一个圆点的小汤匙,把马铃薯丝交叉放内里,倒掉过多的糯米液,留少量液。
  • 油开后调倒小火,倒入勺里的土豆丝,开炸。
  • 炸上一个饼,就准备下一个饼的马铃薯丝放入盘浸泡。
  • 炸刚黄就翻面炸。
  • 差不多了,再翻归往复头炸一小会,操办网放,炸好的饼放在上面把多于的油滴干。
  • 滴好了的,装盘!开吃。好吃到爆了,曾经上赢!(⌒▽⌒)
洋芋虾球

 

用料

①主料:;鲜虾6只;土豆1个;②调料:;盐过量;白胡椒粉一小勺;料酒过量;鸡蛋液30g;面包糠适量;花生油多筹备一些

做法

  • 把生马铃薯洗净削皮,切成小丁,上锅蒸熟,蒸的时候用保鲜膜包起来,切切别进水。
  • 蒸熟之后,日后用勺子压成土豆泥;再插足盐和白胡椒粉拌匀备用。
  • 鲜虾洗净,去头去壳留尾与倒数第二节壳。
  • 锅中烧开水,焯一下大虾,熟了之后捞出沥干水分,加少许料酒与盐腌15分钟;
  • 取适量土豆泥放在手心,压平之后放入大虾;
  • 此后把洋芋泥放松成圆形,包裹住不有虾壳的局部,留进去有虾壳的尾部;
  • 碗里打一个鸡蛋加少许盐,搅拌平匀,再预备一个盘子倒入过多的面包糠。
  • 取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液,再沾上一层面包糠;
  • 锅中倒油,烧至6成热,放入裹好的洋芋虾球,炸至金黄色便可捞出。
最佳吃的扬州狮子头

 

用料

猪肉。

  • 掏出部份搅拌好的肉馅,摆布手像抛球一下应战肉馅,缓缓肉馅就变为圆圆的肉圆啦,自创放入水中。同样方式repeat。步履要快,手势要轻柔。如许狮子头的形状才会雅观。
  • 等全数肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很需求很需要,用短期的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。
  • 洗炼的等候。一道美味之以是成为厚味未必有其特别的地方,狮子头这道名菜之以是成为名菜有了它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一晚上的武功,足够化腐化为怪异。我一个朋侪曾经阅历过多么的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股粘稠的肉香,发现是电饭煲中分发出来的。大早上的,我竟然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“信托我,一晚上的等候相对于是值得的。
  • 狮子头做法就到这里了,下面的创作你来实现,拌饭,拌面,夹馒头但凡不错的选择。诚意巴望吃到过的人,都市由衷地说:哇,这是我吃过最好吃的扬州狮子头!
  • 冰糖雪梨

     

    用料

    雪梨2支;冰糖过多

    做法

    • 雪梨去皮沿上部三分之一处削开组成顶盖
    • 挖地面间梨仔两端填上冰糖盖盖用牙签封口
    • 上火隔水蒸1一个小时左右就可
    我们来做汉堡包吧

     

    用料

    汉堡面包4-5个;牛肉馅450克;黄油或植物油100克;酱油10ml;盐2克4克;洋葱1个;蒜瓣2瓣;生菜4-7片;西红柿1个;起司4片;培根4条;番茄酱,蛋黄酱,黑胡椒,酸黄瓜

    做法

    • 洋葱切成薄洋葱片,取2片剁碎。2瓣蒜剁成蒜末。
    • 平底锅小火加热,黄油融化。倒入切碎洋葱和蒜末,倒入盐和黑胡椒,小火加热1-2分钟。倒在容器中布置冷却5分钟
    • 用30ml量勺取5勺洋葱蒜末黄油异化物倒入牛肉馅中,倒入酱油"将肉馅混匀即可。将肉馅分红4-5部份"压成两端稍低的圆饼。
    • 面包从两头切成两半。西红柿切片"和生菜配好。
    • 平底锅小火加热"面包抹上洋葱味黄油"放在锅上煎至金黄
    • 另一平底不沾锅大火加热至对比热"放上肉饼煎。同时把洋葱,培根放上煎熟,煎热。肉饼煎2-3分钟至微焦再翻面。继续煎2分钟至切开两端无血水,放上起司,再煎约半分钟。
    • 面包底部倒上番茄酱抹匀,顺次放上酸黄瓜"洋葱"肉饼"培根。
    • 面包盖上抹上蛋黄酱,加之生菜和西红柿,上下一合"完全家庭手工版的好吃汉堡就做好了
    醉虾

     

    用料

    小河虾100克;鲜贝露1勺;枸杞黄酒没过虾身的量;糖3克;蒸鱼豉油8勺;青椒1/3个;红椒1/3个;陈醋1勺;姜10克;蒜10克

    做法

    • 鲜活虾买来,先放在清水里过滤下体内的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚
    • 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,接下来把所有调味料拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味
    • 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下火速冲刷一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖
    • 鲜虾入手下手在碗里四处跳动,待跳动才智慢慢削弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再盖上盖,直到碗内中纯粹安静冷静僻静。开盖即吃
    一缄口就停不上来的廉价猪肉脯

     

    用料

    猪腿肉500g;生抽4大勺;料酒2大勺;蚝油1大勺;鱼露1大勺;蜂蜜3大勺;糖2大勺;黑胡椒1大勺;松子过多;盐过多

    做法

    • 猪腿肉去皮切小块
    • 肉放入搅拌机,到场鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一路搅打
    • 搅打好的肉泥转到大碗中,染指油和黑胡椒拌匀
    • 预热烤箱到160℃,开热风
    • 挖一块肉放在一张烘焙纸上,再盖上另外一张烘焙纸
    • 把肉稍微压平用擀面杖擀平
    • 用擀面杖擀平
    • 擀到略浅薄之后,用刮板把边缘修成长方形
    • 持续擀肉至肉片成两三毫米厚
    • 肉片轮廓刷一层蜂蜜
    • 送入预热好烤箱,烤10到15分钟
    • 边沿末尾有焦色的时辰,存入
    • 把肉片翻面放在一张清洁的烘焙纸上,反面也刷一层蜂蜜
    • 后头也刷一层蜂蜜
    • 送回烤箱,继续烤约10分钟
    • 烤好之后稍微晾凉,将四面一圈相比焦的剪掉剪成切合的大小和状态
    • 剪成适宜的大小和外形,完成!
    萝卜炖牛筋加蛋

     

    用料

    昆布适量;柴鱼适量;白萝卜1/2根;牛筋3根;鸡蛋3个;米1把;日本酱油;糖;酒;味啉;水

    做法

    • 白萝卜切约3cm厚的块,削皮,划浅浅的十字刀,取小锅子,放入适量水,撒入一把米,放入萝卜块,停战煮至萝卜半无色,多么可以去除萝卜的涩味,煮好后备用。
    • 鸡蛋煮熟剥壳,备用。
    • 牛筋切6cm左右的段,备用。
    • 调酱汁,酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2,具体的量根据汤量和口味调解。
    • 昆布提早泡约半个小时。取锅子,锅里放足够水,倒入昆布与柴鱼片,停火煮,煮沸后关火,浸泡一下子后过滤出昆布柴鱼高汤。
    • 豫备炖锅,倒入煮好的柴鱼汤,倒入酱汁,放入牛筋文火先炖煮半个小时,再放入鸡蛋和萝卜,继续煮至萝卜透明入味。
    • 炖完了以后出锅,可以配酱,固然直接吃也是清甘甜味到极点。
    元气早餐【孜然炒馒头】

     

    用料

    馒头1、2个;鸡蛋;盐;孜然;葱末

    做法

    • 将馒头切成小块
    • 鸡蛋加盐打散
    • 把馒头放在蛋液里裹匀
    • 起锅热油把馒头丁和孜然放锅里炒小火翻炒至变色
    • 出锅前插手葱末炒匀便可。
    日式汉堡肉

     

    用料

    面包碎;肉豆蔻粉;牛奶;酱油;番茄酱;盐;糖;胡椒粉;黄油;worcestersauce;洋葱;蒜;西兰花;胡萝卜;鸡蛋;猪肉馅;牛肉馅

    做法

    • 原料:牛奶,酱油,番茄酱,盐,面包碎,糖,胡椒粉,黄油,worcestersauce,肉豆蔻粉,洋葱,蒜,西兰花,鸡蛋,胡萝卜,肉馅
    • 先把洋葱切碎了下过炒到变黄,盛出晾凉
    • 胡萝卜切片,锅里烧开水,放胡萝卜片,黄油,糖,盐。煮到收汁。再煮一锅水,放西兰花,蒜片,盐,煮三四分钟。盛出后放在阁下码盘用。这时辰兴许洋葱碎也凉的差未几了
    • 肉馅用手种种捏揉成一坨。加酱油,番茄酱,盐,糖,胡椒粉,worcestersauce,肉豆蔻粉,再种种揉捏把他们合体平均。这时刻把炒过又晾凉的洋葱碎放进去,揉捏合体平均。在放一个打好的鸡蛋,揉捏合体。
    • 倒入15-20克的面包碎,揉捏合体
    • 25ml牛奶,揉捏合体
    • 两只手心用油涂抹均匀,把肉馅在支配手之间来回抛,这是为了把内里的空气拍出来,看过小丸子的注定都知道吧!!
    • 放锅里煎,两面各2分钟
    • 再换小火5分钟盖锅盖煎
    • 盛出之后可以用锅里剩的油来做汁。倒少许水,加番茄汁与worcestersauce。熬到粘稠就能了
    • 码盘
    • 开吃
    吃真实的胶原蛋白:水晶皮冻

     

    用料

    猪皮150克;温水40度支配

    做法

    • 1、先将猪皮切成粗条,下开水锅汆烫。
    • 2、煮个三五分钟,煮到用筷子能戳透并挑起便可捞出。
    • 3、用刀将猪皮内侧的肥油刮洁净。
    • 4、再翻过来用刀将猪皮外侧来往返回刮几下,把下面的平平刮洁净。
    • 5、刮好之后,仔细看看,要是有毛的话用镊子摘干净。通常买归来的猪皮的毛都曾经处置很清洁的了,只是有个别残留的毛需要摘一下。
    • 6、将处理完的猪皮切成细条。
    • 7、再切成小丁。
    • 8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。
    • 9、洗好的猪皮控干水分备用。
    • 10、豫备一个日常吃饭用的小碗做为量具,将猪皮与温水根据1:2的比例同化,也即是一碗猪皮加两碗温水,请严格按照比例来,若是水多了,进去的皮冻可能口感欠安。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中,最好有盖,如果没盖的话,就覆盖一层保鲜膜,日后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。
    • 11、蒸锅添水,要一次添够,两头不成以再开盖了。将放入蒸锅,盖上锅盖。大火将水烧开,日后转中火,蒸60—80分钟左右,时日弗成以太长,否则也影响口感。
    • 12、蒸好之后取出,此时你看到的照样液体,不消管,等它人造凉,尔后放入冰箱中冷藏最多12小时。12个小时之后就形成皮冻了。
    • 13、吃的时辰从冰箱中取出,切成小块,根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥同化调成蘸料,装扮着吃就能了。
    手工面

     

    用料

    鸡蛋1只;面粉适量;水过量

    做法

    • 在面粉中放入鸡蛋,搅匀,退出适量清水。
    • 揉成光滑的面团
    • 在案板上撒下面粉,揉一小会儿。
    • 将略起筋的面团擀成薄片,时代需要正前面撒上面粉,免得粘连。
    • 将面片半数,擀开,重复5次支配。
    • 将擀好的面片正负面扑上薄粉,如扇子一样正前面折叠,切成你love的宽度即可。
    • 将面条抖散,撒下面粉,就可下锅。
    颜值控-做一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

     

    用料

    鸡蛋3只;秋葵1-2只;纯挚水200克;盐3克;酱油、香油少许

    做法

    • 秋葵洗净,切成薄片,能够3妹妹厚度较好
    • 将鸡蛋打入碗里,筷子极快搅拌。
    • 将打好的鸡蛋液里加盐染指水调匀,静置15分钟
    • 将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上,接上来盖上盖子或者蒙上保鲜膜
    • 锅里水烧开,放入蒸锅蒸7分钟,不开盖焖2分钟
    • 取出,按小我口味淋上香油和生抽,甘旨的秋葵蒸蛋就做好了。
    西红柿炖牛腩

     

    用料

    原汤牛腩;鲜活番茄;胡萝卜块;小洋芋;洋葱块;便宜番茄酱;秘制葱油;葱白&姜片;葱花

    做法

    • 新鲜番茄切块备用,小马铃薯切块备用。假定想番茄口感更好,可能在外貌划浅浅的十字,在开水中烫一下撕去表皮后再切块。
    • 烧热炒锅,倒入配送的秘制葱油,放入葱白&姜片,中小火煸炒30秒摆布出香味。
    • 放入胡萝卜和切块的小马铃薯,稍微翻炒数下,裹上油。
    • 倒入低价番茄酱、原汤牛腩,再特别加500ml清水。大火烧开后转中火,盖上盖子炖煮10-15分钟。
    • 插足递次1时切好的番茄块和配送的洋葱,再煮5-10分钟即可出锅。
    • Tips:假如喜欢多一些汤汁拌饭,则少煮一下子;若是想汤汁浓稠则多炖一下子,灵动调解。口胃咸淡也与加水量无关,如感到味道太淡可以额定加盐。
    • 盛盘后撒上葱花就可。
    • 寄望,这道菜使用的是牛腩,这个部位是带筋膜的,有时会碰到少许不软烂的部位。
    蜜汁肉脯

     

    用料

    猪肉(瘦肉)500克;蚝油15克;生抽15克;料酒10克;细砂糖20克-35克;盐2克;味精1克;花椒粉1克;胡椒粉1克;蜂蜜80克;陈醋2克;白芝麻过量;白酒少许

    做法

    • 肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻之外的原资料全数混合,搅匀,顺着一个左袒使劲搅15分钟支配,让液体短缺渗入渗出到肉里,不日前期烤时,出水较多。
    • 腌制最多2小时,腌制时日的长短,直接影响滋味,建议年华偏长一些。
    • 夏天可以放冰箱冷藏腌制。
    • 比照烤盘的大小,先用油纸叠好一个纸模具。
    • 打开纸模具的一壁。
    • 在纸模具的地方,放250克肉馅,抹平,成正方形。
    • 包好纸模具。
    • 翻过来。
    • 用擀面杖把肉馅向纸模具相近擀平。
    • 把四个角也填满。
    • 翻过来,掀开纸模具的一面。用铰剪减掉刚刚翻开的那一面油纸。
    • 放入烤盘。
    • 烤箱提早预热至180℃。
    • 预热到180度后,把肉片放入烤箱,烤10~15分钟,若是色彩太浅,可以多烤一下子。
    • 10多分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,并撒上白芝麻。
    • 两面都撒上白芝麻。
    • 再放入到预热好的烤箱,180℃,烤15分钟摆布。
    • 烤15分钟后,拿出,凉凉,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

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