奉献几款秋冬季爆款菜

导读: 一 ,芙蓉酸辣虾 主料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个。 调料: A料:啤酒30克,葱姜汁10克 B料:姜粒10克,青豆30克,火腿丁20克,肉燕丁20克,青红小米辣各15克 C料:盐2克,辣妹子5克,胡椒粉

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一 "芙蓉酸辣虾

主料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个。

调料:

A料:啤酒30克,葱姜汁10克

B料:姜粒10克,青豆30克,火腿丁20克,肉燕丁20克,青红小米辣各15克

C料:盐2克,辣妹子5克,胡椒粉3克,白醋6克,蚝油5克,酱油1克,蒸鱼豉油3克,鸡汁3克

做法:

虾仁治净,入A料泡2分钟,展干水份,上浆,滑油七稚子;鸡蛋绞碎,加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火,入油,下B料,放入虾仁,C料调味,收汁,勾薄芡,出锅盖在水蒸蛋上就可。

二、铁板海香菇

主料:海香菇350克,水发鱿鱼须50克,脆笋30克,五花肉片20克。A料:青蒜苔50克,姜片10克,青红小米椒各25克。

调料:啤酒100克B料:料酒3克,辣妹子5克,蚝油3克,红油10克,味精2克,蒸鱼豉油2克,白醋10克,胡椒粉5克

做法:

1.海香菇天然解冻,洗净,改斜刀片,鱿鱼须改刀成段

2.加啤酒浸泡5分钟,锅上火将水烧开,烹入料酒,将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。

3.脆笋炒好垫铁板上,待用;过上火入油,加五花肉片翻炒煸出香味,放入A料继续煸炒

4.参加B料,带点薄芡,淋香油出锅倒入铁板。

三、米椒跳水蛙

资料:牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各过多

做法:

1.把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味,随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

2.锅里放菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒与子姜丝先炸香,比及掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉与胡椒粉调好味以后,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘撒上葱花。

3.锅里放香料油烧热,下鲜青花椒炝香后,出锅倒在盘中牛蛙下面,即成。

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