10道面条做法

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1.西红柿鸡蛋面

 

质料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，若是你嫌西红柿味太酸的话，可是只加一点点);

4、从此加水煮入味(水可以比做汤的时辰稍多一些)。能够可以煮上五分钟吧，尔后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

2.茄子面

 

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，特意将青椒过一下捞出，再将油倒开，日后退出其余调味料和素肉末周炒。

4、到场茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃法门：

1、茄子切丁后，最佳用盐水过一下，炸好颜色对比秀美，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子与青椒烧过久色采欠悦目，所以不要太早拌入。

3.炸酱面

 

资料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条过量、大蒜过量、醋适量

作法：

1、把老抽与黄酱倒入一个大碗内，而后插手150毫升清水用筷子渐渐调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，接下来倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒78分钟便可

3、把洗净的绿豆芽放入滚水中焯烫一落马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，接下来捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、末了把绿豆芽与黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒大量醋拌匀即可。

4.打卤面

 

原料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟退出葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

5.葱油拌面

 

原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊以前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀就可。

6.担担面

 

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少量。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、豆芽、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点大量高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

7.开胃酸辣凉面

 

做法：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水分。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水分。

5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在

碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内，外表码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁便可食用。

8.老北京炸酱面

 

做法：

1、把老抽与黄酱倒入一个大碗内，日后列入150毫升清水徐徐调匀。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，尔后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一块儿翻炒至变色脱生，从此倒入调匀的黄酱用最小火冉冉翻炒7、8分钟就可。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4、把绿豆芽与黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒多量醋拌匀就可。

9.臊子面

 

做法：

1、猪肉末中问鼎料酒15ml，盐2克一同拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到色调变白。

3、放入熏干块冉冉炒出香味，尔后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八稚子后捞出盛在碗中，参加此前煮好的料，烫好的青菜，问鼎香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀便可。

10.热干面

 

食材：小麦面粉200g、酱油过量、盐过量、胡椒粉过多、橄榄油适量、芝麻酱过多

做法：

1、先本身压了点面条

2、尔后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。

3、放到一个盆中，插手橄榄油拌好

4、取一个碗到场酱油

5、退出点盐与胡椒粉

6、多么就行了，把面放入。

7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

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