鲅鱼最解馋的做法

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鲅鱼是思空见贯的一种鱼，由于口感鲜嫩，肉质精致，养分也很厚实。鲅鱼刺很少，肉也比较嫩，岂论是老人照常小孩，都很适当吃。鲅鱼的做法也是多种多样，渔村最多见的等于咸鲅鱼干，将新鲜鲅鱼去除内脏，从背面悉数为二，加少许盐腌制，晾晒成鲅鱼干。便于糊口生涯，口感也很好。

 

而我本日向人人推荐的是鲅鱼饺子，鲅鱼饺子是我的最爱，用新鲜的鲅鱼，去头去尾，将鱼肉去皮只留肉糜，插手五花肉馅，配上姜葱末去腥。当然少不了青菜，一样平常人ＬＯＶＥ加韭菜，但我奶奶胃欠安，她love加脱水白菜，列入白菜的鲅鱼饺子，更鲜香，味道纷歧般，一点都不腥。

【鲅鱼饺子】

 

配料：鲅鱼1条、白菜叶 4片、五花肉馅 200克、葱姜 少许

 

做鲅鱼饺子定然要决意鲜活鲅鱼，鱼身不有粉碎，通体泛着亮光，按压鱼身有弹性，这样做进去的鲅鱼饺子才更好吃。

 

将鲜嫩鲅鱼去头，将内脏去除，尔后从背部将鱼切成两半，未必要重新部往尾巴切开。

 

将鱼肉用刀子从鱼肉身上刮下来，鱼骨上的肉也不要俭约，将刮下来的肉糜放入盆中，加少许盐，这里一定要加盐，加盐会使鱼肉内里的鱼胶更快禁锢进去，肉质更Q弹。

 

想要鱼肉更嫩，就要加水，我这里加的是葱姜花椒水，大量多次的加，朝一个方向搅打上劲，不一定要朝一个偏袒搅拌。

 

白菜切成菜末，放入少许盐，用手抓匀，腌制一会。

 

将肉馅放入喝饱水的鱼肉中，得多人包鲅鱼饺子只用鲅鱼肉包，如许是错的，何等包进去的饺子会腥，而且口感也欠佳，一定要加一点猪肉馅概略猪油，中和一下。五花肉馅染指鱼肉中，未必要再加水，照旧大批屡次，朝一个倾向让肉搅打上劲。

 

喝饱水的馅参与脱水白菜，倒入2勺味极鲜、1个鸡蛋、适量十三香、少许鸡精，将肉馅搅拌平均

 

搅拌好的肉馅，会很滑腻，粗劣，多么包出来的饺子才更鲜嫩。

 

擀皮，将饺子馅放入饺子皮中间，喝饱水的饺子馅，就像一个圆滚滚的球异样会很光滑，很好包。皮薄馅大的饺子包好了，将水烧开，下入饺子，肉馅饺子通常煮5开，即可以开吃啦。吃的时候配上醋概略辣椒酱，鲜嫩又多汁，1周3次都吃不腻。

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