红糖发糕的做法窍门 不同版本的红糖发糕的用法介绍

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　　红糖的量对发糕的成品有很大的影响，发糕的颜色、口感都受红糖的影响，如果红糖放得多，颜色就深，如果放得少，发糕的颜色就浅。此外，具体做红糖发糕时应该放多少红糖，需要考虑的因素还很多不同版本的红糖发糕，红糖该怎么用?

　　发糕既可以用泡打粉做，也可以用酵母发酵来制作，这两种不同的方式，效果不同，需要放的红糖的量也有差别。

　　首先，用泡打粉制作红糖发糕，泡打粉是属于化学发酵的方式，制作时间短，对于红糖的量没有什么限制，根据喜好添加就可以了，泡打粉版本的发糕制作出来没有面食天然的香味，而且添加剂也比较多。

　　然后，用酵母粉制作发糕，用酵母发酵发糕更具有香味，但是用酵母发酵发糕，时间更长，而且加多少红糖对发酵效果有影响，因为发酵如果处于高糖的环境中，就会受到影响，虽然面糊看起来发酵好了，但是你会发现，蒸出来的发糕会粘牙，这就是因为糖加太多的原因，所以，想要制作红糖发糕，如果红糖重量超过了面粉重量的1/10，用耐高糖的酵母发酵，更容易发到位。

　　下面具体介绍一下，酵母版本的红糖发糕应该如何制作，应该加多少红糖合适：

　　红糖发糕制作方法：

　　很多人爱吃发糕，但是制作起来总是失败，要么就是塌陷，要么就粘牙，要么太甜，要么不够甜，其实，失败的原因无非就是三个关键因素：水量、酵母、红糖，制作红糖发糕，水量不要太多了，比做包子时的面团稍微多点水就行，一般100克面粉放80克到100克的水，放35克红糖就可以了，这个水量范围内调成的面糊是非常粘稠、非常粘手、不会轻易流动的，这样的面糊蒸出来的发糕才不会塌陷，也不会粘牙，掌握好了水量，其他就是酵母和红糖了，一起来看看配方和做法吧：

　　所需食材：

　　普通面粉200克、鸡蛋1个