红烧茄子的家常做法，美味茄子酱汁浓郁拌饭一口不剩
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红烧茄子有各种做法，有的人做起来不入味或者太油腻是为什么呢。茄子是一种很吸油的食物，但是油太多也不好吃。想要烹饪出美味茄子，你需要这一个大厨级别的方法，详细六个步骤让你做出完美茄子。
红烧茄子的做法
准备食材：猪肉、长条茄子、香葱、辣椒、葱蒜、黄豆酱、酱油、食盐、植物油。
步骤一：处理茄子
长条茄子带皮吃味道才好，中间的瓤比较少。将茄子清洗好之后滚刀块，撒上少量盐腌制会有水分溢出，减少茄子的吸油，而且更容易入味。盐巴能够保持茄子肉不会氧化变色。腌制十分钟后清洗掉多余盐水，挤压出茄子的水分。
步骤二：准备食材
一定要用肥瘦相间的猪肉，口感才不会太涩。剁成肉末加盐调味，加入淀粉搅拌待用。将姜蒜、辣椒切成碎末待用。
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