过年吃饺子，咱们得把高科技用上！

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饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

说到饺子，咱们肯定过年少不了要吃一顿

但是下馆子是饺子是没有灵魂的！

一家子人围在一起包饺子

才最有乐趣！

和面、擀皮

1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水，在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧xíng”（水充分的渗入面粉颗粒）。

如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。当然如果觉得麻烦，我们的厨师机会助你轻松和面哦！

2．制皮：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。小电奶奶做的时候喜欢加香油，味道不错。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。同样的方法也适用于牛肉馅、羊肉馅等。

以前过年，家里包饺子的肉馅，都是大人们接力用排剁的方法剁出来的。现在技术发展了，有了绞肉机，我们可以直接买肉回家绞成肉馅儿，省时省力，味道也很棒。

包饺子

包饺子的手法决定了饺子的颜值

小电跟奶奶学了稻穗的包法

但总是包不好看

后来索性直接捏在一起

煮了也能吃，就是丑一点

下面这个视频是教大家

如何把饺子包得美美的

以后去丈母娘家露一手

说不准就把未来的岳父岳母拿下了呢~

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上面提到的和面、做饺子馅儿

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