吃羊肉需要注意什么？羊肉怎么去除膻味

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秋冬季节一碗热气腾腾的羊肉汤或者是一顿羊肉火锅，真的会让人从里暖到外，因此羊肉也成了寒冷季节御寒的必备品。都说多吃羊肉对身体好，可是吃羊肉又有哪些需要注意的地方呢？下面，和生活百科网一起了解一下吧！

性温，入脾、肾经，食用后会增加体内的热气，促进身体的血液循环，具有益气补虚、温中暖下的作用，从而可以很好地改善手脚冰凉、畏寒怕冷等一系列症状。但是如果食用过多的话就有可能使体内热气过大而出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状，而且对于一些体内火气较大、容易上火的人群来说更要少吃，以免食用后出现身体不适的症状。

吃羊肉需要注意什么

1、感冒初期者忌吃

羊肉性质温热有大补的作用，感冒初期的患者吃羊肉的话，不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。

2、上火忌吃

羊肉偏温性，食用后会增加体内的火气，对于一些体内火气较重的人群来说食用后可能会出现口干舌燥、牙龈肿痛、便秘等上火的症状。

3、阴虚内热患者忌吃

对于一些阴虚内热的患者来说本身体内的火气就偏大，食用羊肉后会加重体内的热症，容易出现身体不适的反应，建议少吃或不吃。

4、肝肾患者忌吃

羊肉中含有较多的蛋白质和脂肪，食用后需要经过肝脏和肾脏的代谢来吸收，对于肝肾功能不好的患者来说可能会增加肝肾的负担，不利于疾病恢复，建议少吃或不吃。

5、忌多吃

任何食物吃多了都会对身体产生一定的不利影响，而羊肉吃多了的话不仅会使摄入的热量超标，增加肥胖的可能性；而且还会引起体内火气的上行，使身体出现一系列不适的反应。

6、忌和热性水果同吃过多

在吃完羊肉之后建议最好不要吃一些热性比较大的水果，比如：桂圆、榴莲、荔枝、蜜桔、石榴、冬枣等，如果食用过多的话容易加重体内的火气，使人体出现上火的症状。

7、尿酸偏高者忌吃

羊肉中含有较高的嘌呤，食用后会在体内转化为尿酸，当体内尿酸过多时就会引起关节的炎症情况，所以对于本身体内尿酸偏高的人群来说建议少吃或不吃。

8、消化不好人群忌吃

羊肉富含蛋白质，不容易消化，因此不建议消化功能较弱的人群食用过多的羊肉，以免加重消化负担，导致腹胀等身体不适。

9、忌与茶同食

因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

10、热性体质及炎性的患者忌吃

某些热性病如痰火湿热及传染病的早期，浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉，否则容易加重病情，影响身体康复。

11、不宜夏季及秋天燥热时食用

羊肉宜冬季食用，可温阳益气驱寒，适合进补，不宜夏季及秋天燥热之时食用，否则容易上火，尤其是吃煎炸熏烤过的羊肉，以免温热之性更甚。

12、对蛋白质过敏的人

每100克羊肉蛋白质就有14.6克左右，属于高蛋白食物，如果平时对蛋白质过敏的人就要忌吃鸽子，否则会诱发过敏症状，如长红疹、瘙痒、腹泻、呕吐等，另外牛奶、鸡蛋、豆腐、各种肉类、虾蟹高蛋白食物也要忌吃。

羊肉怎么去除膻味

1、羊肉泡水

羊肉在冷水中浸泡，能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右。

2、辣椒

辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能减少羊肉的膻味。

3、核桃

在煮羊肉之前准备几个核桃，将核桃敲破(不用去壳)，然后用纱布将核桃包住，放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把装有核桃的纱布袋取出，这种方式也能很好去除膻味。

4、绿豆

在烹饪羊肉时，或是涮羊肉火锅时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，不用再另外捞出，羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。山楂去膻味7烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片，也有很好的去膻味作用，还能使羊肉熟得快。

5、米醋

米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。

6、香料

煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

7、白萝卜

白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。

8、桔子皮

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。

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