蒸扇贝用冷水还是开水 扇贝蒸好吃还是煮好吃
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蒸扇贝,一般情况下,扇贝放在蒸锅中,锅内倒水,盖盖中火蒸至冒气后,再转小火蒸5-10分钟左右,偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些,比较小的3分钟左右即可。那蒸扇贝用冷水还是开水你知道吗?快来让我们一起了解看看吧!
没有那么鲜嫩;而水开之后下锅蒸,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。
扇贝蒸好吃还是煮好吃?
关键看个人喜好。但理论上来说,蒸还是更好的。海鲜蒸,蒸出天然好味道,保证海鲜的新鲜与鲜美。蒸也是海鲜最主流的吃法。蒸着吃的海鲜,不仅还原了海鲜的原汁原味,还很健康,细菌在高温下不能存活,汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费,而且是蒸馏水,营养健康。蒸好海鲜以健康、养生、无油为主要知道,清蒸最考验食材的新鲜度,在处理好上蒸锅前一秒,海鲜才离开水,保障了海鲜最原始的味道。龙虾、鲍鱼、竹蚌、扇贝、大生蚝,高级的食材用饱满的肉质,丰富了这场海鲜爱好者的饕餮之旅。
尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
做法步骤:用刷子把壳的两面都刷净,然后将扇贝壳子撬开,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。将粉丝用开水烫软,然后泡凉水里。把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末,然后在蒜末里加盐搅匀。
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油,喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。蒸锅加水,水烧开之后放扇贝,大火蒸5分钟即可。
扇贝肉有没有寄生虫?
扇贝肉是属于滤食性动物,只能选择食物的大小,但对种类没有选择能力,而近些年很多海域都被污染了,所以扇贝肉里面是有可能会含有一些病菌、寄生虫的。
因此平时在吃扇贝的时候也需要将其彻底煮熟之后方可食用,这样寄生虫就能够被高温杀死,不然的话就有可能会对人体健康造成不利的影响。
总结:开水容易使表皮受热比内部受热多,出现受热不均匀的情况,所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。