腊鱼怎么做好吃 蒸腊鱼咸香适口营养价值高

导读: 腊鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。适量的吃腊鱼可以有促进代谢的作用,而且还

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腊鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。适量的吃腊鱼可以有促进代谢的作用,而且还可以有补血的效果,同时也可以降低胆固醇的吸收和利用。那腊鱼怎么做好吃呢?

辣椒、蒜、豆鼓、油。

做法

1、一整条的腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚,期间可换2、3次水,这样可去除多余的杂质和盐份。

2、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。

3、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后,取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。不吃辣椒的也可以不放。

6、锅内加入适量水,水烧开后,放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了,浓浓的家乡味,非常的下饭好吃~

腊鱼怎么进行腌制?

食材:鱼十斤、食盐两百克,花椒、高度白酒、香叶、八角、桂皮。

1、先准备好新鲜的鱼肉,而且最好是很肥厚的鱼,这样的鱼做成腊鱼更好吃,有肉感。

2、再将鱼处理一下,接触鱼的过程中,一定不要沾到生水,如果不注意沾到生水了,腌制的时候很容易发臭,更不能下水清洗。

3、把鱼内脏去除干净,黑膜等脏东西都统统处理好,如果有血水的话,可以用厨房纸巾擦拭一下,不要碰水。

4、将食盐倒进炒锅中,再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒,开小火不断翻炒到香味出来,将食盐和香料盛出,放凉后再用。

5、然后用高度白酒涂抹鱼身,每一个部位都要仔细涂抹,反复来回摩擦,白酒有杀菌消毒的作用,这一步不可省略,千万不要直接抹盐。

6、接着将食盐抹在鱼身上,像涂抹白酒一样那么仔细,盐起到重要作用,要认真一点,再把香料倒进装鱼的盆内。

7、将盆上盖上袋子,再压上重物,腌制五天,每天都要将鱼翻动一下,防止压在下面的鱼变臭。

8、腌制时间到后,给鱼上钻小洞,穿上绳子,放在水中清洗干净。

9、最后把鱼悬挂起来晾干,记得腌腊鱼前,要看天气预报,如果天气不好,建议不要做,不然晾晒的时候鱼干的很慢,会发臭的,这一点要注意了。鱼肉被风干后,腊鱼就做好了。

腊鱼用什么鱼制作最好?

腌腊鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好。

腌制腊鱼要选择体型大,肉多肥美的鱼,而且价格上不宜偏高,日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合,尤其是草鱼,肉多刺少,肉质又细腻,价格还比较便宜,可以说是制作腊鱼很好的选择,腌出来鱼风味浓,美味无比。

另外在挑鱼的时候,大小以1-2斤比较合适,过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长,容易出现腐臭变味的现象。

总结:腊鱼是冬季不可或缺的一道美食,其制作方法不难,味道咸香,十分下饭,而且做法多种多样。

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