鲶鱼可以炸着吃吗 豉汁蒸鲶鱼怎么做
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鲶鱼是常见的鱼类，有丰富的营养元素，吃起来肉质细嫩，可制作成各种美食，具有补虚催乳、益智、美容及强健筋骨的功效。那么，鲶鱼可以炸着吃吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
大蒜、红椒切碎，再将香葱分开葱白、葱绿切碎，豆豉剁碎，鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。炒锅烧热，加入冷油，放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。加入豆豉用小火炒出香味，再加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。将腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟，最后在表面洒上青葱碎即可。
黄豆焖鲶鱼的做法
鲶鱼切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，放在一冷水里，浸泡10-15分钟。热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。
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