羊肉萝卜汤怎么做 立冬羊肉萝卜汤怎么做

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羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤的做法比较简单，可以使用羊排也可以使用羊肉，相比之下做汤没有那么高的要求，调料也不需要太多，只要准备适量姜片，葱段，料酒，盐，吃两白胡椒粉，大白萝卜随自己的喜好，喜欢吃可以多放一些。买回来的羊肉先放在盆子里面，用清水泡两个小时，让里面的血水都泡出来，这样能够降低羊肉的腥膻味儿。浸泡的时候最好换两次水，这样能泡得更干净一些。

锅里面加入适量凉水，把泡好的羊肉放在水里面，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，大火煮开。煮开之后上面会有很多浮沫，用勺子把这些浮沫捞出去，直到汤里不再出现新的浮沫关火，把羊肉捞出来放在砂锅里面。砂锅里面多加一些清水，放上姜片和葱段，但这两种调料都不要放太多，不然会掩盖掉食材本身的味道，喝起来是臭葱和姜的味道不好喝。

如果有大枣的话，在锅里面放上两个大枣，能够让汤的营养提高不少，而且汤的味道也能更好一些，家里面如果有陈皮，放上一小块陈皮。没有也可以放点橘子皮。自己家做不要有那么多的讲究，放陈皮是为了提升汤的味道和口感，也能起到去腥的效果。大火烧开之后煮五六分钟，然后再盖，盖子盖上盖子小火炖，大概炖一个小时左右用筷子戳一下羊肉能够戳烂，表示已经成熟了。

把切好的白萝卜块放到羊肉汤里面。大火烧开之后再转成小火，炖15分钟左右具体炖制的时间要看白萝卜切的大小，炖到白萝卜软烂，放入适量食用盐，再加入一点白胡椒粉，调味好喝的羊肉萝卜汤就做好了。做羊肉萝卜汤最主要的就是原汁原味，不需要放太多的调料，如果调料放多了吃的就是调料，味不像红烧那样，需要用浓郁的调料味来调味，做汤就是喝原汁原味最好。