黑芝麻和白芝麻有什么区别 黑芝麻和白芝麻有什么区别作用

导读: 白芝麻和黑芝麻有哪些区别黑芝麻和白芝麻最直观的区别就是他们的颜色不同。白芝麻属于芝麻的白色种子,黑芝麻是黑色的种子,虽然都叫做芝麻,但是这两种芝麻的外观还是有区别

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白芝麻和黑芝麻有哪些区别

黑芝麻和白芝麻最直观的区别就是他们的颜色不同。白芝麻属于芝麻的白色种子,黑芝麻是黑色的种子,虽然都叫做芝麻,但是这两种芝麻的外观还是有区别的,白芝麻相比于黑芝麻来说,颗粒更大一些,而且外皮更薄,有一定的光泽度,黑芝麻偏扁椭圆形,表面的皮比较厚,看上去没有光泽。但是两种芝麻都是具有很高的营养价值的食物,不过用于保健品来说,功效也是有一定的差别的。

黑芝麻和白芝麻的用途也是有所差别的,白芝麻基本上出油率比较高,通常是用来榨油,榨油过后的芝麻残渣就是我们所吃的芝麻酱。黑芝麻一般都是作为食物的辅料。比如做烧饼或者是做一些其他的菜品,也可以把黑芝麻和其他杂粮一起磨成粉,做成黑芝麻糊,味道也是特别香醇的,相比之下黑芝麻的出油率不是特别高,但是也有卖黑芝麻油的。

白芝麻和黑芝麻的营养成分也是不同的,白石棒当中还有特别高的膳食纤维,糖分,蛋白质,还有多种维生素以及各种微量元素,比如钾铁,卵磷脂,脂肪含量都比较高。黑芝麻当中也含有和白芝麻同样的物质,但是它当中的蛋白质脂肪维生素,糖分的含量要比白芝麻更高一些,相比之下黑芝麻的抗氧化性要比白芝麻好。这也是人们为什么总是觉得黑芝麻比白芝麻更有营养的原因。

通常白芝麻拌凉拌菜的时候用的比较多或者是烙烧饼。炒菜用白芝麻的比较多,而黑芝麻一般都是作为营养保健品,比如平时吃点黑芝麻有乌发的作用。但是黑芝麻当中还有很高的油脂,不能吃太多,每天吃一汤匙就能够有效的补充营养。但一定要坚持长期吃,偶尔吃一次两次,基本上没有什么保健的作用,如果想通过食疗保健养生就需要坚持。

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