腊肠真空拆开后怎么保存?腊肠的肠衣是用什么做的?

导读: 腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。那么腊肠真空拆开后怎么保存?腊肠的肠衣是用什么做的?下面一起

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腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。那么腊肠真空拆开后怎么保存?腊肠的肠衣是用什么做的?下面一起来看一下生活百科网的介绍吧!

腊肠真空拆开后怎么保存

如果天气炎热,就要时常检查腊肠是否足够干燥。一旦发现腊肠表面开始渗油,必须将腊肠放入冰箱中保存。另外,腊肠是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。

腊肠的肠衣是用什么做的

一种是天然肠衣,常见的是家畜的大、小肠如猪小肠,羊肠等,这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣,用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成,色泽呈半透明米黄,其性质与天然肠衣相似。

1、天然肠衣

天然肠衣多为猪小肠、羊肠等,弹性好,透气性好,保水性强,口感也深受人们喜爱。

2、胶原肠衣

是可食用人造肠衣,原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔,伸缩性没有天然肠衣好。

30度左右天气做腊肠会坏吗

一般会的。因为腊肠的制作工序中需要经过一段时间的风干或者熏干,若在30度高温条件下,这个过程会很容易发生变质,况且夏季蚊虫多,不干净,会对腊肠有很大的影响,所以自制腊肠最好在冬季制作为宜。

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