红焖狗肉火锅在家里怎么做 家庭炖狗肉火锅的做法
导读: 狗肉火锅与红烧火锅的制作红焖狗肉火锅在家里面做最主要的是注意调料的搭配。狗肉是属于温补性的食材。而且略带一些腥膻味儿,如果做不好会有很浓的味道,不好吃。一般饭店里
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狗肉火锅与红烧火锅的制作
红焖狗肉火锅在家里面做最主要的是注意调料的搭配。狗肉是属于温补性的食材。而且略带一些腥膻味儿,如果做不好会有很浓的味道,不好吃。一般饭店里面做都会自己调配中药料和狗肉一起炖。但是在家里面自己配调料比较麻烦,就去买炖牛羊肉,用的搭配好的调料包。虽然味道比不上饭店里那种,但也很好吃,最主要的是简单方便,因为在家里面你如果每一种药料都买一点总量特别多,用不完放时间长了也没什么太大用。
狗肉最好选择带皮的狗肉做火锅才好吃。什么狗肉切成大块儿,放在清水里面浸泡两个小时,浸泡的这段时间要换水2~3次。配料的搭配比较随意,一般狗肉火锅配白萝卜非常不错,两种食材在一起搭配能够起到更好的滋补养生效果。把白萝卜提前洗干净,切成大块儿。狗肉泡好之后,锅里面放上清水加入葱段,姜片,料酒,然后把狗肉捞进去大火烧开。边烧边把里面的血沫捞出来,直到锅里面不再出血沫之后,把狗肉捞出来,放在温水里面冲洗。
洗干净的狗肉放在篮子里面,把水空干,再准备适量姜片儿葱段儿,整瓣儿的大蒜。锅里面加入适量食用油,油温5成,热的时候转成小火,加入两勺皮鲜豆瓣炒出红油,再把葱段姜片和大蒜粒放进去,炒出香味。控干水分的狗肉加进锅里面,继续小火翻炒炒到狗肉变色没有水分之后,加入适量开水。必须要加开水,不然狗肉会发柴很硬。
锅里面再加入适量料酒,蚝油,白胡椒粉,这些都能有效的去除狗肉的腥膻味儿。大火烧开之后转成中小火,盖上盖子焖一个半小时。到时间之后加入适量盐调味,然后再把白萝卜倒进去炖熟即可。做好的红焖狗肉装在火锅里面吃,或者是酒精锅,可以边吃边烫点青菜。炖红焖狗肉火锅,除了放白萝卜之外也可以放山药。