煎饼面糊配方比例 杂粮煎饼面糊配方比例

导读: 摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例,一般情况下可以准备一份面,准备1:3份水,一般情况下可以准备1斤2两的面,准备四两左右的玉米面,再准备一两左右的绿豆面,一两左右的黄豆

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摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例,一般情况下可以准备一份面,准备1:3份水,一般情况下可以准备1斤2两的面,准备四两左右的玉米面,再准备一两左右的绿豆面,一两左右的黄豆面,一两左右的荞麦面。

面糊的配方:面水比例在1:1:3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。

和面的方法:面水比例在1:1:3左右,千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自的空间,由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀,把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水,将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉,把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,放入少许的五香粉,倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀,用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状,盖上盖子,放一宿即可。

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