肉丸子的正宗做法 肉丸子的正宗做法和配方

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肉丸子由猪肉、生姜、葱、料酒、生粉、鸡蛋制作而成，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。相信有非常多的人都是非常喜欢吃肉。而对于肉丸子有很多人的抵抗力也都是非常的差的，那么肉丸子到底怎么做好吃呢，下面就给大家分享一下肉丸子的做法。

糖醋肉丸：肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上，这样丸子更加成型，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖，一勺醋，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅，丸子上洒上芝麻更香。

猪肉丸子汤：将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；准备黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；盛入汤碗内，淋上香油即可。

玉米肉丸子汤：玉米切适当大小、红萝卜切大块状、油豆腐用热水冲过去油待用，汤锅中注入高汤或水，将红萝卜、玉米一并放入煮滚后，捞去上层浮渣泡沫续转中小火滚数分钟，接着放入油豆腐、手工肉丸续煮数分钟，于起锅前调整汤品咸度、加些许白胡椒、两滴香油及适量芹菜末即可。

清蒸咖喱肉丸：将洋葱切碎取一大碗盆，加入猪绞肉、碎洋葱、蒜末、鸡蛋、牛奶50c.c.、盐、胡椒。将所有材料用手混合均匀，捏肉丸。捏的过程，可以来回在双手轻轻丢掷，将肉丸里的空气打出来，这样肉丸会比较扎实。将一颗颗的肉丸放入盘子，进电锅，蒸熟跳起后，可以搭配配菜，撒上葱花即可食用。