梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频教程

导读: 准备材料:五花肉500g、梅菜适量。配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉。梅菜扣肉的具体做法:1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。锅中倒入清水,将五花肉下锅,放

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准备材料:五花肉500g、梅菜适量。配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉。

梅菜扣肉的具体做法:

1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。

2、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。

3、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。

4、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

5、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右,时间一到开锅就好了。

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