家常菜辣子鸡丁做法 家常菜辣子鸡丁怎么做
齐齐哈尔时尚网小编提示，记得把"家常菜辣子鸡丁做法 家常菜辣子鸡丁怎么做"分享给大家！
菜辣子鸡丁做法：
主料：鸡胸肉300克、青尖椒10克、干辣椒5克。
辅料：料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、白糖10克、葱适量、豆瓣酱40克、姜适量。
做法：
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
-
炸鸡一般是现炸现吃，现炸的炸鸡吃起来才酥脆，如果凉了以后吃，不仅口感差，而且吃了可能对肠胃不好。那么，炸鸡可以
2019-01-20 美食
-
今天为大家介绍的是一道诱人的美味菜谱：茶树菇红烧肉，相信这道菜适合许多朋友，菜里的肉香脆可口，茶树菇又好吃，让
2019-01-24 美食
-
芥菜不仅叶子可以腌制，芥菜头也可以腌制成芥菜疙瘩，是一种特色的风味小吃貌美食。那么，腌芥菜疙瘩一斤放多少盐？十
2019-01-20 美食
-
芥末在日本是最常见的料理调料品，吃生鱼片就会用到。那么，芥末可以配什么吃？芥末油怎么吃？
2019-01-20 美食
-
早餐是一天中最重要的，要想减肥的人，也要好好吃个早餐，早餐的营养也是很重要的，均衡的早餐可以让你一天都精神饱满
2019-01-20 美食
-
山楂的药用价值很高，有能增强调节心肌、有助于促进胆固醇转化、降低备脂的功能，又是扩气管、促进气管纤毛运动、化痰
2023-04-06 美食
-
很多人习惯将买回来的蔬菜放冰箱保存，但是有些时候冰箱温度低会导致蔬菜口感不佳。那么，大白菜可以放冰箱吗？酸辣大
2019-01-20 美食
-
肠胃不好怎么办？肠胃不好应该吃些什么东西呢？注意什么呢？肠胃不好的时候可以吃巧克力吗？巧克力对肠胃有什么样的影
2019-01-21 美食
-
大宴大席的主角豉油鸡，制作零失败，豉香浓郁，皮滑肉嫩，收下吧
咖啡私房菜之美味豉油鸡 豉油鸡是广东名菜之一，虽然做法简单，但是味道却超级不简单，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，那浓郁的
2019-02-14 美食