酱油热量高吗 酱油拌面热量
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酱油是生活中的一种常见的调味品,是中国传统的调味品,是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油的色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。经常食用酱油对人体健康也是十分有益的。那么酱油的热量高吗?减肥期间能吃酱油吗?下面就一起来了解一下吧!
酱油的热量不高
酱油是用大豆酿造而成的一种调味品的,热量并不高。每100克酱油中只含有60大卡左右的热量,酱油中含有大量的硒元素,摄入体内之后可以起到不错的增强抵抗力的作用,而且其中的维生素、矿物质也比较丰富,能够对抗自由基、延缓皮肤衰老,可以消除颜面部位的褶皱。但是酱油中的含有的钠离子含量比较高,摄入过多有可能会导致血压升高,所以建议不要吃得太多。
酱油的挑选技巧
1、是否是正规厂家
例如要先查看一瓶酱油上面是否会有保质期,生产日期,厂家等等重要信息说明,认准QS(质量安全)。
2、摇晃瓶子
看液体沿瓶壁流下的速度快慢,优质的酱油浓度高,粘性大,流动速度慢;看瓶底有没有沉淀物或者杂质。没有则是优质酱油;打开瓶盖闻一闻酱油,优质酱油能闻到一股很浓郁的酱香味和鲜味,劣质酱油可能没有味道或有异味。
3、标签上的生产方法
认清是酿造酱油还是配制酱油。传统酿造的酱油是选用大豆、小麦等主要原料加曲发酵制成的。而配置酱油是用食品添加剂等配制而成。
4、氨基酸态氮含量
挑酿造酱油主要看氨基酸态氮的含量,氨基酸态氮按含量分为特级、一级、二级、三级,每100ml氨基酸态氮含量越高酱油越鲜。
5、是否高盐稀态发酵
正常来说,高盐稀态发酵成本更高,品质更好。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦,低盐固态发酵使用的是脱脂大豆(豆粕)和麸皮,高盐稀态发酵用料比低盐固态发酵更好,并且,高盐稀态发酵周期也更长,一般为3-6个月,(低盐固态发酵周期一般为15-45天),发酵更充分。
6、是否添加谷氨酸钠(味精)
正常剂量下,味精是一种安全合法的食品添加剂,没有安全问题,但对于同等级的酱油,纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。