腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜的制作方法

导读: 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严

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  腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。下面就为大家介绍几种腊八蒜的腌制方法。

  做法一

  1、蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干;

  2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器;切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变;

  3、玻璃容器中倒入米醋;

  4、米醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,以防止溢出;

  5、瓶口处要密封,盖上盖子;

  6、放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

  做法二

  1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止;

  3、盖好盖,将其置于10-15℃的条件下,泡制10天左右,蒜呈翠绿色即可,移至阴凉处储藏,随取随用。

  做法三

  1、紫皮大蒜去皮,一次剥多少要看你想做多少而定。反正去蒜皮也是一个慢活,想要快一点,可以把大蒜用水稍微泡一下,去皮更快;

  2、去皮的大蒜全部放入盆里,把大蒜中加入水,清洗一下,捞出晾干水分;

  3、把大蒜晾干以后直接放入密封罐中,加入少许盐和,白糖适量多放一些,不然味道偏淡;

  4、倒入米醋,把瓶盖盖紧,来回晃几下,让盐和白糖充分的溶解;

  5、放置到暖气上,两天就会变得碧绿好看好吃又入味;

  6、腌渍好的腊八蒜碧绿好吃,酸甜适口。

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