鸡蛋羹怎么做好吃 怎样蒸鸡蛋羹又滑又嫩

导读: 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩;打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。蒸制的时间

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  鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩;打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。下面就为大家介绍几种鸡蛋羹的做法。

  做法一

  1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可;

  2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀;

  3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右;

  4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。

  做法二

  1、准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中放适量水烧开;

  2、鸡蛋打入容器中,放入适量盐和温水打散;

  3、用过滤网过滤一遍,滤去浮沫;

  4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞;

  5、等我们做好,水差不多也开了,水开后放入.中小火蒸10分钟左右;

  6、小勺里倒入少许生抽和香油,淋入蒸好的鸡蛋羹中;

  7、撒少许葱花装饰即可。

  做法三

  1、鸡蛋两个,加4整蛋壳温开水(50-60℃);

  2、手动蛋抽搅拌均匀,加少许盐,搅拌过后鸡蛋会出好多沫,勺子撇去不要;

  3、碗上面扣盘子,盖上锅盖,水开后计时蒸8-10分钟,焖3分钟;

  4、放生抽,芝麻香油调味即可。

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