宫保鸡丁怎么做好吃 宫保鸡丁怎么做比较好吃

导读: 鸡腿肉切丁,加点料酒、生抽、淀粉腌制10分钟;黄瓜切丁;辣椒切小段,姜切片葱切段;炒锅热油,把鸡丁滑炒几分钟,变色盛出;再加点油,爆香花椒不要,加辣椒姜片葱段炒香;加

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  鸡腿肉切丁,加点料酒、生抽、淀粉腌制10分钟;黄瓜切丁;辣椒切小段,姜切片葱切段;炒锅热油,把鸡丁滑炒几分钟,变色盛出;再加点油,爆香花椒不要,加辣椒姜片葱段炒香;加入鸡丁、黄瓜丁和花生炒匀;加盐、生抽调味,再用水淀粉勾薄芡,出锅前加点香醋就好了。

  宫保鸡丁的做法:

  1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1、5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈;

  2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀;

  3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁;

  4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出;

  5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒;

  6、接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

  做法二:

  1、做宫保鸡丁最好用鸡腿肉,这样鸡肉的口感不会发柴,鸡腿剔去鸡骨头后切成小块;

  2、把切好的鸡肉放入一个碗中,加入少许的料酒、食盐、胡椒粉、生抽,淋入一些浓稠的水淀粉,抓拌均匀后腌制5分钟;

  3、炒锅烧热淋入适量植物油,油温四成热开小火下入花生米炸一分钟,炸至酥脆后控油捞出;

  4、转大火把锅内油温烧至六成热,然后把鸡丁滑入锅内炸一分钟,等到外表炸至焦黄后控油盛出;

  5、胡萝卜一块切成丁,青椒一个切成小块,再准备调料汁,碗中加入小半勺食盐、一勺白糖、一勺白醋、一勺生抽,再淋入少许清水,把调料搅拌化开后备用;

  6、最后准备辅料,大葱一段切葱粒,生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片,再抓入一把花椒,喜欢吃辣还可以加入一把干红辣椒;

  7、炒锅烧热淋入一些植物油,油热下入辅料煸炒出香味,炒香加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油;

  8、把准备好的汤汁淋入锅内划开炒散,下入炸好的鸡丁、花生米、胡萝卜、青椒,大火翻炒一分钟,把食材炒香,炒至断生;

  9、出锅前淋入少许水淀粉,翻炒至汤汁浓稠一些,这样汤汁能更好包裹在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。

  做法三:

  1、鸡腿去皮,很容易,一拉就下来了,再用剪刀剪去筋膜,切成小块;

  2、鸡块加一勺油、一勺料酒,一包腌肉的粉,抓匀备用,胡萝卜和杏鲍菇切丁,大葱切小段;

  3、海氏多功能锅中放少许油,下胡萝卜和杏鲍菇,炒至断生捞出;

  4、再倒入适量油,把鸡肉丁炒至变色,炒熟,装出备用,将辣椒花椒、葱段爆香;

  5、再倒入蔬菜丁和鸡肉丁,放入酱料,炒匀,出锅前来点熟花生米,来几颗葱段,装盘开吃。

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