油条怎么做好吃又松软 做油条怎么发面才松软

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　　油条好吃的做法有：香酥油条、国宴油条、自制蓬松酥脆大油条、家庭版油条、自制奶油油条等等。油条是我们日常生活中十分常见的一种食物，很多人在早上吃早餐时，都会用油条来搭配一杯豆浆。油条香酥爽口，深受大众们的喜爱。下面给大家介绍几种油条的详细做法!

　　香酥油条

　　1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。

　　2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面。

　　3、和成较软的面团后开始揣面，将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次。

　　4、揣好后整成长条形，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上。

　　5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。

　　6、取其中一条拉抻成长条，切成2指宽的小条。

　　7、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了。

　　8、入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制。

　　9、油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀。

　　10、炸至金黄便可捞出。

　　国宴油条

　　1、配方中的所有原料放入面盆，掺匀后再揉成光滑的面团，醒发10分钟左右再分成若干小块。

　　2、依次把所有的小面块搓成粗条状，用保鲜膜包起来冷藏8至12小时以上。

　　3、取出冷藏好的小面块，依次整理成高6厘米厚1厘米的扁平宽长条，再横向切成宽2厘米的均匀小段。

　　4、每次取两个小段叠压在一起，用筷子从中间压一下即成油条胚子。

　　5、油锅烧油至四五成热（约200度左右的油温）时，用双手捏住油条胚子的两头，拉长，依次下入油锅里炸至表面变成金黄色，捞出沥油后即成国宴油条。

　　自制蓬松酥脆大油条

　　1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。(普通面粉、鸡蛋、盐、小苏打、无铝泡打粉、植物油)。

　　2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。

　　3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

　　4、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

　　5、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

　　6、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅会松开。

　　7、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。