焦糖布丁的做法 焦糖布丁怎么做
导读: 焦糖布丁是一道西餐食品,是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的;千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。
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焦糖布丁是一道西餐食品,是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的;千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。制作焦糖布丁的糖可以少放点,糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了。下面就为大家介绍几种焦糖布丁的做法。
做法一
1、预热烤箱170度时熬焦糖,将砂糖均匀洒在平底锅中,中小火慢慢加热;
2、焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块;
3、将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用;
4、剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰;
5、将牛奶倒入奶锅加热;
6、鸡蛋倒入容器中打散;
7、倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化;
8、再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀;
9、将混合液盛入模具九分满;
10、烤盘注入水,170度隔水烤制30分钟;
11、烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。
做法二
1、锅内倒入鲜奶、动物性鲜奶油、香草精、盐煮至冒泡后放凉备用;碗中加入蛋黄、细砂糖搅拌均匀;
2、将锅内奶油混合液分次倒入碗中,搅拌后过筛到烤碗中,放置烤盘中,并在烤盘中加入沸水;
3、烤箱预热150℃,烤40分钟至全部凝固,冷却后冷藏1h,碗中加入细砂糖旋转均匀,用喷枪加热至焦糖色,法式焦糖布丁就完成了。
做法三
1、将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀;拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌;
2、倒入淡奶油拌匀;离火至常温后,依次加入三个蛋黄;
3、每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个;
4、过筛3次,倒入碗中,烤箱预热165℃,水浴烤制35-40分钟;
5、出炉撒糖粉,继续烤制20分钟即可。