鸭子怎么做好吃又简单 四川鸭子怎么做好吃又简单

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　　鸭子好吃的做法有：芋头焖鸭、孜然鸭肉、土豆焖鸭、红烧鸭、秘制陈皮鸭等等。鸭肉中含有丰富的肌浆蛋白、肌凝蛋白和胶原蛋白，鸭肉中含有的蛋白质比猪肉、牛肉等畜肉都要多，不但蛋白质含量高，鸭肉中含有的氮浸出物也非常高。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法!

　　芋头焖鸭

　　1、芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的时候就不容易烂，也快熟些。

　　2、鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

　　3、沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

　　4、等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。

　　5、等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

　　孜然鸭肉

　　1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。

　　2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

　　3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。

　　4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。

　　5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。

　　6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。

　　7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

　　8、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

　　土豆焖鸭

　　1、买回来的鸭肉入锅加入清水，加入葱结，2片姜，适量料酒，煮沸去除表面的泡沫后捞出。

　　2、准备辅料八角，桂皮，香叶，青椒，葱段，大蒜，姜片。

　　3、土豆切大块一点，起火烧油加入姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆香（蒜一分为二或者整颗都行）。

　　4、加入鸭肉，煸出油水，炒至表面发黄后加入土豆，然后倒入料酒，生抽翻炒均匀。

　　5、大火，加入啤酒跟水没过鸭肉，盖上锅盖，期间水半干时翻一下。

　　6、大约20多分钟待汤汁快收干时加入葱段跟青椒，再加入适量蚝油翻炒片刻即可出锅。