煲汤材料禁忌大全

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煲汤材料不适合大全

煲汤不可以什么调料都放，比如花椒大蒜，胡椒粉。花椒本身的味道很重，如果再炖汤的时候放花椒，基本上就会掩盖掉汤的鲜肉，尤其是炖肉汤的时候，比如牛肉汤，猪肉汤排骨汤等，如果放了花椒会让汤的味道更加难喝。炖肉汤的时候也不要放大蒜，放生姜和大葱，有去腥的效果，但是放大蒜不会起到任何去腥的效果，还会让汤的味道变重影响其他料的香味儿。

很多人在喝汤的时候都喜欢放点胡椒粉提升肉汤的香味，但是也不是所有的汤都适合放胡椒粉呢，有些汤放胡椒粉，不会起到去腥的作用，还能让腥味变得更重，可以说是坏了一锅汤，平时我们炖骨头汤排骨汤鸡汤的时候，最好不要放胡椒粉，如果是炖羊杂汤或者是猪杂汤这一类的汤，可以放点胡椒粉，能让汤的味道更好，同时如果喝骨头汤喜欢放胡椒粉，可以单独盛出来之后再放。

很多人觉得煲汤时间越长越好，其实也不是完全这样的。很多人都觉得广东炖汤炖的时间都比较久，一般都三四个小时左右，其实炖汤的时间也不需要太久，时间太长了会破坏，食材里面的营养物质导致蛋白质变质，炖的时间长。的汤虽然口感很好，但是相比之下，不比白开水的营养多多少。正常情况下，炖汤一般在两个小时以内都比较合适。尤其是比较鲜嫩的食材，比如鱼汤，只要烧白了就可以，不需要炖太久。

炖汤的时候也不要乱加调料，喝汤最主要的是喝食材原有的味道，如果煲汤的时候加一些酱油，蚝油，胡椒粉，葱，姜等调料就会导致掩盖食材的味道。在炖一些药膳的时候，也不要随便乱放，要根据合适的配方一同熬煮，避免药效相克，让汤的味道不好，也起不到保健效果，而且炖汤的时候也不能放盐太早。放盐太早，汤的味道也不好喝。