萝卜的叶与皮比肉更有营养吗

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萝卜皮和萝卜肉哪个比较有营养?

萝卜的叶和皮比萝卜肉更有营养。有国外的科学研究表明，萝卜皮里面含有大量的萝卜流速，是由于健康的一种化合物。他的外皮接近太阳，又合成抗紫外线物质的能力。同时也含有人体没有办法自己合成的植化素，有非常好的抗氧化作用。所以萝卜皮不要丢掉，洗干净以后就可以吃。担心萝卜皮太过辛辣，可以把洗干净的萝卜皮加身，去盐腌制一下，这样就能降低辣味。

担心萝卜皮太辣也可以在削皮的时候削得厚一点，带点里面的萝卜肉，这样凉拌的口感更加爽脆，味道也很好，而且吃起来也不会太辣。乡下的萝卜皮也可以用盐腌制两个小时，然后捞出来放在阳光下晒一种无晾干表面的水分，让萝卜皮微微有些发蔫，再切成小丁，然后再准备点肉末，像平时炒菜那样，下锅炒熟味道和口感也是超级棒的。吃起来虽然不是特别爽脆，但是很有嚼劲，萝卜皮也不辣，口感特别好。

有很多人觉得萝卜皮可以吃，这个能理解，但是萝卜叶子也可以吃吗其实萝卜的叶子是整颗里面最有营养的地方。但大部分人都没不吃萝卜叶子，觉得它不好吃，其实它的味道虽然有些苦涩，但是营养价值是特别高的，还有丰富的胡萝卜素，是非常好的抗氧化剂，人体吸收以后对皮肤和眼睛都非常。而且萝卜叶里的维生素a是猪肝和鳗鱼的三倍以上，由此也能看出它的营养价值是很高的

可以把新鲜的萝卜叶子用开水焯烫，然后切碎放点猪肉做成萝卜叶馅饺子包子，味道都很好。或者把新鲜的萝卜叶子洗干净之后晾晒干，吃的时候用开水煮10分钟左右，然后捞出来切碎可以放肉末，炒也可以做馅包饺子，别有一番风味。尤其是包蒸饺，包子味道特别好吃，带着一点野菜的风干香味。新鲜的萝卜叶子也可以用开水焯烫一下，然后用凉水冲凉。攥干笋分装在袋子里面，放在冰箱冷冻储存。