老鸭干笋汤怎么做 老鸭干笋汤的做法

导读: 老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消

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  老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

  老鸭干笋汤怎么做

  食材:

  鸭肉200克,水发笋干80克,葱1根,姜1块

  调味料:

  胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,盐1茶匙

  老鸭干笋汤的做法:

  1、笋干提前用水泡发好;

  2、姜切片、葱打结;

  3、鸭肉剁小块,焯下水,撇去浮沫,捞出沥干;

  4、把笋干、鸭肉放入砂锅中,加入适量清水、姜、葱、料酒;

  5、大火煲开后转小火再煲1个小时;

  6、出锅前放入放盐和胡椒粉调味即可;

  小贴士:

  一定要选择二年左右的老鸭才能小火慢炖出味,老鸭尽可能的炖久一点。

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