面包怎么做才松软好吃 怎样做烤面包又松又软

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　　面包好吃的做法有：毛毛虫面包、牛奶面包、吐司面包、法式奶香小面包、鲜奶油面包等等。面包是我们日常生活中最常见的一种美食，很多人都会用它来做早餐或者小零食，面包中有很多蛋白质和一些维生素，深受大众们的喜爱。下面给大家介绍几种面包的详细做法!

　　毛毛虫面包

　　1、将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

　　2、除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

　　3、加入黄油，揉到完全扩展状态，盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

　　4、将面团倒出排气，分割成大约80克的面团。

　　5、擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧。

　　6、卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

　　7、二发期间制作泡芙面糊。将黄油与水置于火上烧开，中小火。

　　8、烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

　　9、鸡蛋打散。少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

　　10、装入裱花袋备用。取出发酵好的面团。

　　11、表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。挤上泡芙面糊。

　　12、烤箱预热，将面包送入烤箱。160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

　　13、出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

　　牛奶面包

　　1、备好食材，糖分可以适当增减，因为家有老人和孩子，我做的这个配方味道偏淡，若是重口味的朋友，估计会觉得不够甜。

　　2、面包机桶内依次倒入称好的牛奶，蛋液、糖和盐。再倒进面粉，酵母撒在面粉上面。

　　3、面包机接通电源，遮上盖子，启动和面模式30分钟，和面的中途约15分钟左右，将切块的黄油丢进面包桶内，继续和面至程序结束。

　　4、将和好的面团取出，在案板上揉出面团内的气泡，手揉约10分钟左右，再搓成长条。

　　5、分割成8个均等的面剂子。

　　6、取一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状，这一步也是彻底把面团的气体排挤干净，让面包吃起来口感柔软而筋道。

　　7、将面片从下往上卷起来，双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧，两头交叉重叠在一起，就成了面包胚子。

　　8、将做好的面包胚子放在烤盘上，放进烤箱内自动发酵30分钟左右，若是烤箱没有发酵功能，直接在烤盘上铺上一层保鲜膜，放在温暖处进行发酵，也可以放进微波炉内进行发酵，最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。

　　9、面包发酵至原来的2倍大，在表面上刷一层蛋黄液。

　　10、放进预热好的烤箱中层，以180度，上下火烘烤15-18分钟即可。

　　吐司面包

　　1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。

　　2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

　　3、加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。

　　4、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

　　5、加入黄油。继续搅拌20分钟。

　　6、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。

　　7、20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。

　　8、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。

　　9、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。排气和整理。

　　10、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　11、面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。

　　12、依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。

　　13、经常检查看看是否九分发。

　　14、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。

　　15、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。

　　16、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。

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