胡辣汤的做法和配料 安徽胡辣汤的做法和配料

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　　胡辣汤配料：胡辣汤粉包两小袋、豆皮适量、炸豆腐片四片、蒜苗一根、黑木耳两小把、干金针花一小把、花生米适量、粉条一把、姜一片。胡辣汤做法：1、胡辣汤粉包加一碗凉水搅成稀煳煳（太稠下锅容易结块）；2、蒜苗切片；3、黑木耳，干金针花，花生米提前泡一夜，豆腐片切丝，起锅烧开水之后下粉煳，要不停搅以免粉煳结块，之后把这菜放进去，放姜丝，粉条泡软，快出锅的时候放；4、熬5分钟就可以了。

　　胡辣汤做法二

　　材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡、葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

　　步骤

　　1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋；

　　3、待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

　　4、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

　　胡辣汤做法三

　　材料：猪里嵴肉50g、木耳50g、酥肉50g、鸡油适量、胡辣汤粉包料适量、米醋适量、香葱适量、香油适量、海带20g。

　　步骤

　　1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝，酥肉切小块待用，葱姜切丝；

　　2、锅子放水，加入一勺鸡油，锅里加入葱姜丝烧开；

　　3、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝，准备胡辣汤粉一包；

　　4、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀，将调好的胡椒煳倒入锅内，烧开；

　　5、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

　　胡辣汤做法四

　　材料：熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。

　　步骤

　　1、熟羊肉切成小骰子丁，也可切片，粉皮泡软后切成丝，海带胀发后洗净切成丝；

　　2、用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

　　3、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段，鲜姜洗净切成或剁成米粒状；

　　4、将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团；

　　5、锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状；

　　6、将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗；

　　7、锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀煳，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。