腊八粥好喝!腊八蒜你知道?

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腊八节除了吃腊八粥

别忘了

还有腊八蒜呢

它可是小编的最爱

虽然还没到腊八

小编家里早就腌上了

绿绿的腊八蒜

真是诱人

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

为什么要腌制腊八蒜？

为什么要腌制腊八蒜？说起来话长，关于腊八蒜，据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候，进入年关，做生意的这天都要把一年的收支算出来准备过年，不管是欠别人的，还是别人欠的，心里都要有个数。

欠账的那些怎么办呢？快过年了，又不好到人家里明目张胆地去要账，国人自古爱面子，就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜，心里就会明白该还债了。

腊八蒜做法简单易学

蒜到了冬天容易发紫、长芽，腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。

材料：蒜1000g，米醋500g，冰糖500g

做法：

1、剥皮。选用饱满不干瘪、完整无伤的大蒜头，剥皮保持蒜瓣完整，把一瓣蒜切两半或者切片泡都是不可以的哦。

2、水洗，控水晾干。

3、装入无油无水玻璃容器。

4、将冰糖或白糖放进密封瓶（糖可以放也可以不放）。

5、倒入米醋，没过蒜。密封瓶口。

6、一周后呈青绿色即可。

小贴士：

1、盛装蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。

2、腌蒜用的醋最好是米醋，因为米醋颜色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。如用老醋熏醋，那泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带煳味。

3、密封瓶口，将容器置于10-15摄氏度的地方（在北方有暖气的房间，需冰箱冷藏存放）。

腊八蒜吃法做法不一而足

单看那翡翠碧玉般的腊八蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，是北方冬天独有的美味。除此之外，冷热菜都可用它的柔和风味代替生蒜。

腊八蒜营养丰富

1.有解腻祛腥、助消化的作用。

2.预防癌症的发生。

3.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

4.能有效地防治铅中毒。

5.杀菌能力强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

今天腌上腊八蒜，正好春节能用。

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