开饭啦|最适合冬天的抗寒菜谱，暖气费都省了！

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【开饭啦】第一期：

小寒过后，天气越来越冷，街上冷风凛凛，

回到家还不来一顿热腾腾的？！

教你简简单单就吃上鲜香热辣的营养美味，

温暖一整晚，空调都不用开了，超级省暖气费! 

抗寒指数：☆☆☆☆☆

烹调难度：☆☆☆

著名川菜，有肉有菜营养均衡，做法简单。不管是一人餐还是家庭餐都合适，辣度可以根据自己的口味调整。对牛肉忌口的也可以选择猪肉，直接变成水煮肉片啦。

食材：牛肉、豆芽、白菜、香菜、鸡蛋 

调料：淀粉、料酒、生抽、盐、干红椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱

1.牛肉切片，香菜切段，姜蒜切片，备用。牛肉不要切太薄，要稍微有点厚度，而且在切牛肉时，要逆着纹路切，这样会更美味。

2.取干净容器，放入牛肉，加入蛋清，盐、料酒、淀粉、生抽，抓匀腌制20分钟。

3.取锅热油，加入姜蒜，爆香后，放入干红椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.加入适量水，大火烧开，放入盐和生抽。调好味道后，放入豆芽焯水后捞出放入容器中打底，继续放入青菜焯水后放入容器中打底。

5.腌好的牛肉片入锅，并搅拌开，待肉变色后继续煮1-2分钟。

6.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入容器中。

7.最后一步关键！撒上蒜末、香菜、花椒、辣椒粉或干辣椒段，将100克油加热到7-8成热均匀的淋入，瞬间爆香，完成！

抗寒指数：☆☆☆☆

烹调难度：☆

鲜美，滑嫩，蛋白质满满，热气腾腾，老人和小孩都喜欢。加上虾仁做点缀，更好看更营养。

食材：虾仁、鸡蛋、小葱

调料：盐、生抽、香油

1.把买回来的活虾先去掉虾壳，然后挑去沙线，随后再清洗干净，清洗两遍后，最后再沥干水分。

2.把鸡蛋打散，大约需要五个鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋不是很稀薄，也不会很老，口感是最好的。打鸡蛋的时候一定要把鸡蛋打散，随后再加入300ml温开水搅拌均匀。一定要用温水，这样可以更好地柔化蛋液。另外，最好去掉气泡，为了蒸出来的鸡蛋羹口感更爽滑。

3.放一点点盐，包住耐高温保鲜膜上锅蒸至蛋液凝固，差不多10分钟。鸡蛋处理好以后，在表面铺上虾仁和葱花，这样再放在蒸箱蒸5分钟左右就可以出锅了。

4.出锅以后加上1勺生抽和几滴香油，加少许凉开水调匀，淋在蛋羹上即可开吃了。很多人都不知道蒸出来的鸡蛋羹要加凉水，这样加上凉水的鸡蛋羹口感会更加爽滑一点，大家可以试一试。

抗寒指数： ☆☆☆☆☆

烹调难度： ☆☆

冬季养生食谱的必备菜！味道可口，营养价值高，制作简单。有砂锅保温，茄子吃很久都还是热乎乎的呢。

食材：茄子、猪瘦、小葱、辣椒

调料：盐、耗油、生抽、白胡椒、生粉、白糖、姜蒜、郫县豆瓣酱

1.茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。

2.猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。

3.砂锅中倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。

4.加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香。

5.腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下。

6.半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中，所有食材翻拌均匀。

7.砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁。汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀。

抗寒指数：☆☆☆☆

烹调难度：☆

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。此外，冬天太阳照射时间少，人体光合作用合成的维生素D也变少，人体对钙的吸收减弱。

而油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。可增加每日所需维生素，消脂通便，美容养颜，还有预防感冒，降低胆固醇，清燥润肺，化痰止咳的功效。

做法相当简单，油麦菜洗干净切段，蒜切末。锅中适量油，倒入蒜末，开小火煸香，倒入油麦菜，大火翻炒，油麦菜快要断生时，加盐调味，炒匀即可出锅。

三菜一汤抗寒食谱 

综合指数：

抗寒☆☆☆☆☆

营养☆☆☆☆☆

美味☆☆☆☆☆

难度☆☆

你觉得如何？你还有什么冬日抗寒美食推荐？欢迎留言！

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