开饭啦|周末了，来一锅销魂的羊肉手抓饭！犒劳

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【开饭啦】第二期：

拖着沉重的身体，工作了一周，好不容易周末了！

吃顿好的吧！！！

周末有更多的时间可以精心煮一顿饭，

而不是像工作日那样图个简单快手。

今天为大家推荐的菜谱，很适合冬日的周末。

美味，养生，解乏，补充一周的消耗！

滋补指数：☆☆☆☆☆

烹调难度：☆☆☆

冬天吃羊肉是极滋补的，羊肉手抓饭是新疆名美食，既是菜也是饭，特别适合孩子。营养丰富，色香味俱全，光是开锅盖后的扑鼻香气就已经让人受不了了。

工序多，整体烹调时间需要长一些，但做法简单，一个电饭锅就搞定了。

食材：羊腿肉或羊排骨、胡萝卜、洋葱、葡萄干、大米

调料：干辣椒、黑胡椒粉、孜然、料酒、盐、生抽、姜

1.大米加水，浸泡30—40分钟，让米粒充分吸收水份，焖煮后口味更佳。

2.羊肉洗净切成丁（如果是羊排骨就切小块），胡萝卜刮皮也切成丁，洋葱去掉外皮也切成丁，姜切丝。

3.热锅入油，放羊肉，煸炒至变色。

4.再将洋葱姜丝放入煸炒出香味，接着放入胡萝卜、干辣椒和胡椒粉翻炒。

5.放盐、少许生抽提鲜增色后，加水煮开转小火煮约15分钟，关火，倒入电饭锅内。加多少水很讲究，和平时煮饭的水量一样就可以。

6.将浸泡好的米沥干水，也放入电饭锅内，用锅铲抹平整，让羊肉汤汁浸没大米。

7.盖上盖煮饭，待米饭熟后搅拌均匀。

8.酌量加入盐、葡萄干，再次搅拌均匀，出锅！　

滋补指数：☆☆☆☆☆

烹调难度：☆☆

古人说“萝卜上市，郎中下市”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语，白萝卜堪称冬季滋补神菜。白萝卜炖排骨汤十分常见，但是搭配花菇，营养和滋味就更上一层楼了。花菇被称“菌中之星”，本身口感极鲜美，还有防病、健身、延缓衰老等作用。

食材：白萝卜、花菇、排骨、老姜

调料：盐、料酒

1.花菇温水泡发后洗净，白萝卜去皮洗净切滚刀块，老姜切片。

2.排骨冷水入锅，倒入料酒，焯水五分钟，捞起冲洗干净浮沫。排骨焯水可以使汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3.锅中放入姜片、排骨和花菇，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖一个小时。注意，炖汤时应把水一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

4.放入白萝卜继续炖半小时。

5.撒入盐调味，即可出锅享用。

滋补指数：☆☆☆☆

烹调难度：☆

秋葵有“蔬菜王”之称，这些年是蔬菜中的新贵，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，风味特殊，口感爽滑。有健胃肠、抗衰老、滋补阴阳之功效。

食材：秋葵、腊肠、红椒

调料：油、盐、生抽

1.腊肠先蒸10分钟，切薄片。

2.秋葵焯水，放沸水中焯烫1分钟捞出。焯烫秋葵主要的目的是去涩，此外焯烫时加几滴油可以保持它的绿色。

3.秋葵斜切段，红椒切小片。

4.炒锅中加少量油（不加也可以），加入腊肠煸炒至变透明出油。注意煸炒腊肠会出油，所以开始起锅油不可以太多。

5.加入秋葵和红椒翻炒均匀，加盐或者生抽，大火快速翻即可出锅。腊肠本身有咸味，所以盐要少放。

滋补指数：☆☆☆☆

烹调难度：☆

冬天是吃白菜最好的季节，白菜水分足、维生素丰富，对冬季护肤、滋补有奇效。别以为白菜只能清炒或者腌制，“醋溜白菜”当年可是慈禧太后的最爱呢。

食材：白菜

调料：白米醋、生抽、白砂糖、盐、花椒、干辣椒、水淀粉、香油

1.白菜中间切开，片片儿。干辣椒切段。建议选较嫩的白菜，一来吃起来爽脆可口，二来炒好后不宜出汤。

2.制作调料汁，放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。

3.油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用，接着放入干辣椒段爆香。

4.放入白菜，翻炒至软。

5.倒入料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，淋香油即可。

周末滋补食谱 

综合指数：

滋补☆☆☆☆☆

美味☆☆☆☆☆

难度☆☆

【开饭啦】栏目每期为你推荐三菜一汤食谱

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