炖牛肉别加糖了，大厨公开1秘诀，牛肉软烂鲜香

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牛肉的养分价值极高，除了丰厚的卵白质，氨基酸以外，牛肉还含有雄厚的维生素、炊事纤维及多种矿精神和微量元素。牛肉性温，中医以为，秋冬时节多吃些牛肉，有很是好的补益感召。具备补中益气、滋润脾胃、强身健体等功效，适合大一部分人群食用。

萝卜，富足“小人参”之美誉，具有行气，止咳化痰，生津祛燥，清热利便等成就。于是，新鲜的牛肉，同白萝卜共同炖，汤鲜味美，好吃不怕长肉。还有最重要的一点，想要牛肉软烂、不塞牙，记得加点山查片，牛肉就极为简单炖软了。

秋冬天节，我们家少不了这一锅清炖的牛肉汤。尤其天冷的时分，炖上一大锅，一家人围坐在一块儿喝汤吃肉吃菜，其乐孜孜给人感触特其余荣幸。一同来看看荷妈家是怎么样炖牛肉的，ＬＯＶＥ就保藏吧。

白萝卜炖牛腩

材料：牛腩800 g，生姜15 g，干辣椒5个，花椒1小撮，桂皮、山奈、八角各1块，香叶3片，胡椒粒几粒，另有山查片，盐过多，葱香菜大量

做法：

1、首先将买归来回头的牛腩肉放水中浸泡1个小时，半途换水2次，直到肉变得发白，不有血水就捞出。

2、起锅烧水，牛腩肉整块冷水入锅，开火，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出。我这是整块焯水，也能够切块焯水哦。

3、焯好牛肉捞出后，将煮牛肉的原汤积淀半小时以上，取下面的一层原汤，炖牛肉用。

4、接着操办炖汤的佐料：生姜，干辣椒（不吃可不放，四川阴冷，加辣椒提味），花椒，八角，山奈，桂皮，香叶，山查，放上钩筛中扣紧，就不需要满锅捞佐料了，很利便。

4、牛肉放至不烫手切块，大小遵照总体喜爱来定。

5、长条白萝卜削皮，切菱形块。圆萝卜甜但不适当炖汤，易碎，废品欠安看。以是我们这炖汤通常选用长萝卜

6、将备好的全部质料放入压力锅中，牛羊肉键压30分钟就大要了。假如是炖锅炖的话，倡导小火慢炖2小时，待牛肉熟透后再放入萝卜煮好即可。结尾用盐调下味，我们通常喝原汤原味，配个小米辣蘸料碟就美满了。

小贴士：

1、买归来回头的牛肉未必要在净水中泡一泡，往后焯水后的牛肉原汤积淀后应用，假如不love的笼统不加。

2、辣椒和花椒或许去腥提味，量少为好，不吃辣或许不放。蘸料碟兴许干碟与剁椒碟，着实不吃辣的，吃平平的也不错。

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