过年必不可少的五道菜

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不知不觉，今天曾经是狗年的结尾1天了，明天等于崭新的一年，2019，猪年，在新的一年，繁难小厨祝各人“诸”事顺心，猪年行大运！

吉祥话说了，繁难小厨翌日给人人准备了几道过年必备的菜肴，定然是上桌，家人连连称誉，大人小孩都爱吃的。其时赶忙学起来，另有一个月就过年了，到时辰等于闪现厨艺的最佳年光啦，哈哈，恋爱的友好们一定要动动您蓬勃的小手珍藏、转发哦！

一、椒盐大虾

预备食材：大虾、大蒜，青红椒，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，食用油

制作历程：

1、把大虾荡涤干净，用牙签挑去虾线，剪掉虾头前端（以免吃的时辰扎嘴），沥干水分放入碗中。

2、今后往碗里介入1小勺盐，1勺生抽，半勺料酒，一丢丢白胡椒粉抓匀，再一丢丢食用油抓匀，腌制半个小时以上；

3、大蒜切蒜蓉，青红椒洋葱切丁备用；将腌好的虾沾上淀粉；

4、锅里放入能没过大虾的油，油温到伸筷子出来有冒小泡就下裹好淀粉的虾炸，炸熟皮相金黄就捞出（注意：虾很容易熟，不一定要盯住）。

5、另起锅中放一点油，爆香蒜蓉，青红椒丁，放入炸好的虾，翻炒均匀后，再撒点椒盐粉，炒平匀就出锅。

二、红烧鱼

预备食材：鲳鱼一条，胡椒粉，料酒2勺，姜丝，淀粉适量，蒜头过量，辣椒过量，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，盐少许，食用油适量。

鲳鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲈鱼，都适合红烧，我用的是鲳鱼，刺比拟少。

制造顺序：

1、鲳鱼荡涤腌臜后，用刀子在鱼身上划几刀，烹饪的时辰鱼更易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌制20分钟可以去去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要翻动。等两分钟摆布在翻面，这样鱼皮对比不会破（煎鱼妙招）

2、鱼煎到两面金黄色，外皮酥脆，就能够先盛出装盘，锅内留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅中"放点料酒，生抽，老抽"半勺的白糖，半碗的水，大火烧开，用勺子接续的将汤汁浇到鱼身上，这样的鱼更易入味。

3、收汁后呢，尝尝味道，假设不敷咸，再切当增长点盐。

三、炒三丁

筹备食材：鸡胸肉一块、黄瓜一根、土豆一个、胡萝卜一根、盐一勺、糖半勺、生抽2勺、老抽半勺、生粉一勺、黑胡椒半勺、蒜子过量

制造法度模范：

1，将鸡胸肉、马铃薯、黄瓜全数清洗腌臜切成丁，马铃薯记得去皮，切丁后用净水洗清一上来，鸡胸肉用生粉与黑胡椒抓匀；

2，锅中油小火烧热，插足蒜子炒香，转大火，倒入鸡胸肉翻炒变色后插足马铃薯翻炒片时，插手生抽、老抽翻炒平匀；

3，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁持续翻炒，介入盐、糖快捷翻拌平匀后即可；

四、糖醋排骨

预备食材：排骨500g、蒜头6瓣、生姜片6片、1勺料酒、2勺酱油（生抽+老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖

产举措：

1、排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下；

2、锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟；

3、插足黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽+老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次参加锅中，参加少许盐后搅拌平均，倒入大半碗的净水；

4、小火转中火最早煮，中途用锅铲翻炒一下，或是20分钟煮至收汁后就可出锅；

五、麻婆豆腐

准备食材：豆腐一块，郫县豆瓣酱一大勺，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，葱花

产法度模范：

1、首先把豆腐切成小块备用；

2、肉末放到碗中，插足料酒，生抽，一点点油腌制十分钟左右；

3、锅内加热放油，尔后倒入肉末翻炒平匀，酿成雪白色后盛出备用；

4、锅内再加多量油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，再放入花椒粒（依据小我口胃，恋情麻的多放），辣椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，另有炒好的肉末，接着加半碗水，煮三分钟；再放入豆腐煮五分钟支配，让豆腐入味点哦；

5、等水快烧干时，插手水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时就差未几啦！末了撒上葱花，出锅摆盘～

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