小小一颗它，营养是鸡蛋5倍！“补脑丸”补气养
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今天给您带来一道漂亮的金丝雀巢
主要用的食材是家常的鹌鹑蛋
鹌鹑蛋虽然个头小，但是营养丰富
维生素A、E含量都高于鸡蛋
弹嫩爽滑的流沙蛋怎么制作？
金丝又是用什么食材制作的呢？
一起走进《养生厨房》学习一下吧！
刘军
厨具
炒锅
主要食材
鹌鹑蛋、肉馅、芹菜、春卷皮
烹饪步骤
1
处理鹌鹑蛋
鹌鹑蛋下入开水中，煮制2分钟捞出，放入凉水，剥去蛋壳。
知识点
沙怡梅
北京市疾病预防控制中心主任技师
鹌鹑蛋的维生素A、E含量比鸡蛋高50%
专家建议每人每天吃50克鹌鹑蛋或鸡蛋
约为5个鹌鹑蛋或1个鸡蛋
刘军 中国烹饪大师
鹌鹑蛋放凉水前，上半部分嗑一下
再放凉水浸，更容易剥壳
2
制作丸子
肉馅加姜、葱、洋葱末搅拌均匀。
做好的肉馅，包裹住鹌鹑蛋，肉馅表面再裹上一层芹菜。
知识点
刘军 中国烹饪大师
加芹菜炸制时不容易扒锅
3
炸丸子
油温6-7成热，丸子下锅炸制，通过高油温两遍炸制后捞出。
4
炸春卷皮丝
用春卷皮切丝，下锅炸制成金黄色的金丝装盘即可。
鸡蛋 炸 鸡
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