3月多吃这10种新鲜的时令果蔬，让你更健康长寿

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“不时不食”，到什么季节吃什么果蔬，这是公认的养生之道。跟反季蔬菜水果比起来，时令果蔬口味更佳，营养更丰富，符合人体健康的需求。健康饮食，从吃时令果蔬开始，今天朱莉给大家介绍几种三月的时令果蔬。

01

春笋

春笋肥大脆嫩，最是美味，它能够疏通血脉、化痰涎、消食胀，是春天不应错失的佳品。

推荐吃法：笋尖可炒；中部切为笋片，炒、烧均可；根部可以与肉类一起煲汤，或者做成“腌笋”炖食。

选购技巧：笋壳以嫩黄色为佳，笋肉越白越脆嫩；笋节紧密一般肉质细嫩；笋体最好不超过30厘米。

02

生菜

生菜含有大量β胡萝卜素、维生素E、维生素C，是一种低脂、高维生素的蔬菜，春天的生菜吃起来是最嫩的、最爽口。

推荐吃法：炒、煮都可以，生菜易熟，大火快炒不宜久，与耗油、蒜蓉搭配味道更佳。

选购技巧：叶绿梗白、无蔫叶为佳，根部、中间突起的苔，说明生菜老。

食用贴士：生菜性寒凉，胃寒者、产妇不宜多吃；不要与鸭血、薄荷同食，易伤脾胃。

03

荠菜

“阳春三月天，荠菜赛灵丹”，荠菜含有丰富的膳食纤维，能够健胃消食、明目降压，是三月份不可错过的一道野味。

推荐吃法：荠菜炒鸡蛋鲜香美味，和豆腐、鱼片煮羹汤鲜美可口。

选购技巧：真正的野生荠菜呈深绿色，单颗生长比扎颗的质量要好。

食用贴士：虚寒、体弱的人不宜多食荠菜。

04

豌豆苗

豌豆芽鲜嫩美味，富含维生素C，是抗癌防癌的良品，豆芽本身性清凉，在燥热的春季，吃点豌豆芽有助于降火。

推荐吃法：可凉拌、炒、煮，素炒口味最佳，大火爆炒一小会，炒熟的豌豆苗滑润爽口。

选购技巧：叶大茎直，叶身呈深绿色为佳。

食用贴士：适合高血压人群；豌豆苗不宜与羊肉同食。

05

韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，春韭最是鲜嫩气香，韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳等作用。

推荐吃法：韭菜与鸡蛋煎蛋，味道特别好，烤韭菜则鲜香美味。

选购技巧：可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜；割口如果长芯，不新鲜。

食用贴士：韭菜与菠菜同食，易腹泻；要避免韭菜配白酒；消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃韭菜。

06

菠菜

春菠菜根红叶绿，它含有大量抗氧化元素，能够滋阴润燥、舒肝养血、抗衰老，中老年人每周吃2~4次菠菜，能够预防视网膜退化。

推荐吃法：凉拌或炒均可，因菠菜含草酸较多，不利吸收钙、铁，烹制前先用开水焯一下，菠菜根含铁丰富，最好连根一起吃。

选购技巧：叶子厚、叶面宽，叶柄短的菠菜更好。

食用贴士：菠菜不宜与黄瓜同吃，会影响维生素C吸收；菠菜不要与豆腐同吃，易引起结石。

07

绿豆芽

绿豆芽性凉味甘，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。

推荐吃法：绿豆芽含水量高，加点姜丝清炒最好，鲜嫩爽脆，炒的时间要短。

选购技巧：选5～6厘米长的为好，绿豆芽光溜溜的不长胡须，是因为过量尿素导致的，是有害的。

食用贴士：虚弱体质的人不宜多吃，长期吸烟者多吃点绿豆芽对身体有好处。

08

黄豆芽

中医典籍将黄豆芽列为益寿食物的第一名，此外春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。

推荐吃法：炒、煮汤均可，与猪肉搭配味道更鲜美。

选购技巧：两片豆瓣发绿，杆有些发黄，根部有点黑的黄豆芽是好的，杆、根白净的黄豆芽多半是用药物催出来的。

食用贴士：脾胃虚寒的人不宜多吃。

09

草莓

三月的草莓分外红嫩娇羞，是一种惹人喜爱的水果，它所含的维生素C是苹果的7—10倍，含一颗在嘴里，任那天然香软在味蕾中尽情绽放，是一件非常美妙的事。

推荐吃法：洗净后生吃最简单，当然如果你愿意花些时间，也可以做成草莓椰奶、草莓奶昔等甜品。

选购技巧：优质草莓大致呈心形，颜色红嫩均匀，切开后果肉充实，无空腔。

食用贴士：尿路结石的人应少食草莓；泡草莓时不要将草莓蒂摘掉，以免残留的农药渗入果实中。

10

甘蔗

甘蔗每公斤含铁量达9毫克，被称为“补血之王”，3月依旧是吃甘蔗的好时候，错过这个月，就要等到年底才能吃了。

推荐吃法：削皮即可吃，榨汁引用最方便，也可以搭配山药泥蒸煮，对身体有好处。

选购技巧：选择笔直的甘蔗，节头少且均匀，果蔗皮颜色越深越好。

食用贴士：甘蔗与白酒不宜同食，易生痰。

吃是人生一大事，选择吃什么是很重要的一步，为了家人和自己的健康，希望大家以后多吃时令蔬菜水果。

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