就是这些菜，撑起了大半个中国的年夜饭餐桌！

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又是一年春节，小时候那热闹的场景仿佛就在眼前，大人忙着准备年货，孩子们忙着放炮，好不热闹，腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生，蒸花馒头，炖肉炸丸子，回想起这些热闹又美好的场景我都会沉浸在其中，真想让时光倒流。

虽然现在没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，那些美好寓意的美食一样不能少，比如一定要有鱼象征富贵有余，还要有各种丸子象征团圆之意，那不如趁着周末，来看看各地年夜饭餐桌的必备菜，也许能让你家今年的餐桌更丰盛一些呢！

红烧狮子头

红烧狮子头是一道传统的苏菜，选用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软。家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派！

By 清水鱼翅的厨房

用料

主料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵

辅料：欣和六月鲜酱油适量2勺、葱1段、欣和六月鲜甜面酱1勺、姜1块、欣和六月鲜红烧酱油适量、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个

做法

1.荸荠去皮后剁碎

2.香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎

3.梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

4.肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均

5.舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀

6.放入香菇碎和荸荠碎

7.用泡发香菇的水浸泡馒头

8.水量刚刚够全部碾开馒头

9.将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

10.再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠

11.将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个

12.炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出

13.锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角

14.下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

15.锅开

16.然后转小火煮40分钟左右即可出锅

油焖大虾

鲁菜中的油焖大虾是鲁菜中的经典，成品色泽亮丽，味美鲜香，鲜嫩微甜，虾肉洁白细腻，让人胃口大开。作为生活在胶东半岛的人家，油焖大虾也是年夜饭必备的一道菜。

By youhaha0的厨房

用料

主料：黑虎虾300克

辅料：葱花适量、姜3片、蒜2瓣、欣和六月鲜特级酱油一汤匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少许、植物油2汤匙

做法

1.准备材料

2.欣和六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

3.黑虎虾剪掉虾须

4.剪掉之后就是这样的

5.用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

6.挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

7.炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

8.放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

9.炒至虾全部变红

10.放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

11.待汤汁变浓稠时，起锅盛出

12.油焖虾要趁热吃，味道才好

毛蟹年糕

毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜。在春节年夜饭桌上总会有这道菜，年糕预示着年年高，这次的做法很简单，五分钟就搞定，味道很棒，软软糯糯好吃极了，您家今年的年夜饭可以算上它一个。

By 雪峰儿

用料

主料：年糕2条、大闸蟹1个

辅料：葱1块、姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、花生油少许

做法

1.年糕，毛蟹，酱油，蚝油备用

2.把年糕切片

3.毛蟹用手掰开

4.葱姜切片

5.准备好的食材备用

6.先把锅里加水烧开，倒入年糕片

7.煮软捞出

8.炒锅放入花生油，放葱姜炒香

9.把毛蟹放入煸炒

10.倒入欣和六月鲜酱油

11.倒入蚝油炒匀

12.倒入煮好的年糕

13.翻炒均匀，加盐调味即可

14.盛出，趁热开吃鲜美软糯

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