261 黑麦红糖红枣面包 – 冬日里的暖暖香气

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各位亲，2019新年好！愿大家新的一年事事如意，样样称心！

冬天真的很喜欢做和红糖相关的一切食物，烘烤时满屋子都是暖暖的香气。趁着手里有些黑麦粉，把之前做过的红糖红枣面包稍微调整了配方，出品了更为健康的黑麦面包。很高兴，儿子很喜欢，他说健康又好吃。嗯，看来这个食品健康教育还是有点成效的。

材料：高筋面粉 180克、黑麦粉90克、牛奶155 克、红糖 35 克、白糖20克、鸡蛋20克 、酵母粉 3克、盐2克、黄油 20克、红枣肉25克、杏仁片10克、蔓越莓10克

做法：

1. 把红糖放入牛奶中泡融化，红糖最好稍微碾碎，这样容易泡融，也可以放微波炉中火加热2分钟，加速泡融的速度。
2. 按材料清单列的顺序，把除黄油和干果的材料放入揉面桶（避免酵母直接接触到糖和盐），揉至面筋初现时，加入软化的黄油，揉至扩展状态。
3. 加入蔓越莓、杏仁片和切碎的红枣粒，完全揉进面团里，放在温湿处进行第一次发酵。
4. 面团发酵好后，稍微揉一下面团进行排气，分成9等份，滚圆，静置在烤盘内，进行二次发酵。
5. 面团变成原来的2倍大，取一叉子，轻轻放在面包表面，筛入高筋面粉；或直接在面包顶部划两个口；或者直接筛入高筋面粉，随意就好。
6. 放进预热好的烤箱，175度，上下火，中层，20分钟左右。

制作心得：

1. 面包的造型我偷懒，直接滚圆。心思多一些的亲们可以根据自己的喜欢随意造型，以前我写过一篇常用面包造型（132）的介绍，感兴趣的亲们可点击查看。