261 黑麦红糖红枣面包 – 冬日里的暖暖香气

导读: 趁着手里有些黑麦粉,把之前做过的红糖红枣面包稍微调整了配方,出品了更为健康的黑麦面包。 面团变成原来的2倍大,取一叉子,轻轻放在面包表面,筛入高筋面粉;或直接在面包顶

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各位亲,2019新年好!愿大家新的一年事事如意,样样称心!

冬天真的很喜欢做和红糖相关的一切食物,烘烤时满屋子都是暖暖的香气。趁着手里有些黑麦粉,把之前做过的红糖红枣面包稍微调整了配方,出品了更为健康的黑麦面包。很高兴,儿子很喜欢,他说健康又好吃。嗯,看来这个食品健康教育还是有点成效的。

材料:高筋面粉 180克、黑麦粉90克、牛奶155 克、红糖 35 克、白糖20克、鸡蛋20克 、酵母粉 3克、盐2克、黄油 20克、红枣肉25克、杏仁片10克、蔓越莓10克

做法:

  1. 把红糖放入牛奶中泡融化,红糖最好稍微碾碎,这样容易泡融,也可以放微波炉中火加热2分钟,加速泡融的速度。
  2. 按材料清单列的顺序,把除黄油和干果的材料放入揉面桶(避免酵母直接接触到糖和盐),揉至面筋初现时,加入软化的黄油,揉至扩展状态。
  3. 加入蔓越莓、杏仁片和切碎的红枣粒,完全揉进面团里,放在温湿处进行第一次发酵。
  4. 面团发酵好后,稍微揉一下面团进行排气,分成9等份,滚圆,静置在烤盘内,进行二次发酵。
  5. 面团变成原来的2倍大,取一叉子,轻轻放在面包表面,筛入高筋面粉;或直接在面包顶部划两个口;或者直接筛入高筋面粉,随意就好。
  6. 放进预热好的烤箱,175度,上下火,中层,20分钟左右。

制作心得:

  1. 面包的造型我偷懒,直接滚圆。心思多一些的亲们可以根据自己的喜欢随意造型,以前我写过一篇常用面包造型(132)的介绍,感兴趣的亲们可点击查看。
面包 杏仁 牛齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com