鸡汤萝卜苗猪肉馄饨，早餐来上一碗，清淡鲜香

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面皮材料：馄饨皮250克

馅料：萝卜苗200克，猪肉馅200克，油面筋30克，盐1茶匙，小葱5克，生姜5克，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙

汤料：鸡架1个，小葱5克，生姜5克，料酒2茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，香菜10克

开始制作：

1 所有材料都准备好。

2 萝卜苗择洗干净，放入开水锅内焯1分钟，再放入冷水中降温，挤干水分，切碎。

3 取5克生姜、5克小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、料酒（1茶匙）、胡椒粉，搅打上劲。

4 调好的肉馅中放入切碎的油面筋、萝卜苗，加盐（1茶匙）、白糖、味精、香油，拌匀成馄饨馅。

5 准备好馄饨皮和少许清水。取一张馄饨皮，中间放入馅料。

6 将馄饨皮对折。

7 再对折，两个对角收向中间，在一个角抹清水。

8 用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯，包好放在盖帘上。

9 鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加料酒（2茶匙）、5克生姜片，大火煮开后撇去浮沫，加盖，转小火炖1小时，加盐（1茶匙）调味。

10 将鸡蛋打散，放入加了少许油的热锅内摊开成鸡蛋皮。

11 把香菜切末，鸡蛋皮切丝，备用。

12 锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨。

13 用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起。

14 碗中先盛入半碗鸡汤。

15 把馄饨捞入碗中。

16 再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。

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